醜蔬果的營養價值和正常蔬果相同，並且有助於減少食物浪費。大部分被農產市場淘汰的醜蔬果一般比正常蔬果更便宜，對製作蔬果汁而言，是一種經濟實惠的蔬果採購選擇。一般消費者購買醜蔬果則有助於保護環境，減少農業生產端的浪費，透過教案設計希望為醜蔬果正名，讓更多人認識醜蔬果的價值。

臺灣素有「香蕉王國」的稱號，集集山蕉肉Q、香甜又可口，更是曾在日治時代指名為日本皇宮中的御用貢品。藉由「一起去蕉遊」活動，介紹集集特殊的氣候和環境造就美味山蕉。從香蕉黑金歷史故事的到獨特創新的全食料理，讓遊客認識香蕉的各種好處及重要性，培養辨識與選擇好香蕉的能力；介紹慣性農法與友善農法的差異介紹，讓遊客了解農場維持生態、生產和生活之間的平衡，讓這塊土地的美好能夠永續發展下去，進而認同並支持在地的飲食文化。

在沒有冰箱的年代，澎湖人運用鹽漬、蒸煮及日曬三大祕技，保存得來不易的漁獲，後續的料理食用則延伸了敲魚乾的方法，以及「醬油糖（台語）」的食用方式，是澎湖人難以忘懷的傳統零嘴。透過魚乾及產業發展的主要活動設計，引導親子認識澎湖因漁撈而發展出來的特色產業，現場還能學習在地澎湖人的魚乾料理方式，現學現吃！

初鹿早期種植很多梅樹，但因市場變化及政策，知鹿梅子產業逐漸痿縮。不過因初鹿地勢偏高、空氣清新及氣侯得宜，讓生產出來的梅子口感跟風味，都擁有著獨特性，藉由這個課程讓消費者再次感受初鹿梅子的魅力，促進梅子產業再生。

結合新社中和社區青年茶農-淘氣小農友善茶園及土壤環境的議題，讓參與家庭帶領小朋友，從中認識不同耕作模式對環境所帶來的影響，利用互動的尋寶遊戲，讓小朋友了解雜草在茶園所扮演的角色，並以五感感受土壤質地變化，親身體驗並親近大自然。示範友善耕作的茶包及泡茶方式，同時傳達土地環境與農業耕作的關係，延伸至地產地銷的概念，並提升參與者能對於自身所食用農產品有更高的關注度，拉近與農業之間的連結，也達到寓教於樂的概念，拉近親子之間的關係。

紅茶，可以說是孩子們成長最熟悉的陌生人，從廣告台詞中的一芯二葉是什麼開始，實際在茶園中探索，以及大葉種紅茶、小葉種紅茶，茶葉差異性等；透過實際製茶體驗，讓孩子們對紅茶多一份熟悉感。而包裝上的產地認證、產銷履歷標章，則呈現出在地茶農對環境和土地的疼惜。最後提供當地精緻化紅茶讓孩子們品茶，培養從小選擇在地生產的高優質紅茶的能力。

你曾經透過光線看過柚子的葉子嗎？那點點小光是柚葉裡的油滴。你知道柚葉有子和母嗎？透過認識柚葉的活動，了解柚子和客家地方文化的連結、運用。

雲林口湖是個靠海的鄉鎮，水產資源豐富，早期在地民眾都會在冬季的時候於家門口曬烏魚子，也是「冬天團圓」的記憶。烏魚子產業倚靠養殖或捕撈取得烏魚後，再加工成烏魚子，需要分工合作一起完成。

高雄市永安區有「石斑魚的故鄉」之稱，使用「鑽石水」和不用藥的養殖方式，養成永安社區特有養殖方式。藉由食農教育向學生推廣及說明循環經濟的實際作為，以及生態維護與生產並重的成功案例，期望達到地產地銷的目的。

早期小米為原住民的主要作物，它不只是糧食,更是生活文化，但隨著社會與經濟的發展，許多小米品種跟著流失。小米學堂展出排灣族與小米共同生活的軌跡，透過藜不開米的活動來了解小米與排灣族的文化吧！

當你在吃盤中的那條魚時,是否想過這條魚是怎麼來的? 從大海到餐桌，他又經歷了什麼樣的旅程? 位於七星潭海灣的永續漁法，帶來了每日的新鮮漁獲，也帶來了大海無私的贈與，讓我們一起到七星潭洄遊吧！

「鳳梨」是高雄大樹地區重要經濟作物，陽光果子以農村生活文化及多樣性作物栽種，將食農、環境、美感教育融入到農田體驗活動，同時分享耕作實務經驗，以設計力、創造力讓透過實際學習活動學習知識技能，與他人互動連結,經由學童走進田裡產生與自然互動深刻記憶。

2021年我國糧食自給率降至31.3%，國人食米量自1980年代每人每年吃100公斤，降到43.0公斤。飲食習慣的改變也影響了米食的食用，希望能以更健康的食用方式鼓勵學生多吃米。且從原住民阿美族的農耕文化為起點，引導學生更認識餐盤中的米食。

400多年前引入台灣的釋迦，因幼果外觀似荔枝而又稱「番荔枝」，不過一直到民國七〇年代才開始大規模種植，台東則是因為土質、氣候適合生長而成為在地具代表性的作物。好時果子從生產、種植和管理週期，讓消費者認識安心生產的釋迦，窺探從果樹一路到餐桌的過程，讓消費者學會怎麼挑、怎麼買、怎麼吃。

品嚐長盈海味屋的魚料理時，透過食物呈現將大海複製到漁塭的永續理念傳達給大家。 進階說明榮獲神農獎的三養哲學，養 土、養水、再養魚。介紹多物種生態鏈養殖法，結合科系化養殖系統水聚寶與造流機，示範人道處理法活締教學 。從魚塭到餐桌，同時身為生產者與食材運用者，我們將虱目魚全魚利用，融入地方鹽業文化與保存食料理搭配，消費者享用米其林必比登推薦魚料理，同時了解的各部位構造及食用方式。原來好好養魚，好好吃魚，也能為永續漁業盡一份心力。

1. 閱讀整理臺灣漁業的資料，並描述近海、遠洋與養殖漁業的特點。2. 能透過閱讀與摘取資料，理解人類因為科學技術的演進，而對全球海洋生態有著嚴重的 影響，進而影響漁業未來的發展。3. 能探究漁業問題的原因，並透過展演方式呈現宣導解決策略的方式。

「上善若水」，水利萬物，是我們習以為常的存在，也是維持生命不可或缺的要素 。水稻與蔬菜 ，是彰化縣埔鹽鄉之重要經濟作物，其中又以糯米與花椰菜盛名。校園四周遍布水稻綠地與各式蔬菜作物 ，基於結合社區資源與領域學習 ，遂設計此教案 ，從認識水資源 、探訪稻田與灌溉渠道 ，介紹古圳引發思古幽情 ，進而手作體驗美食 ，認識米食文化 。期望孩子能認識家鄉產業與家鄉行政機構 ，了解水利與農作之關係 ，並能理解水資源的珍貴與重要，養成節水惜福的生活態度。

主要希望讓學生可以認識什麼是古圳以及西湖溪，理解其對當地發展的重要性，同時培養他們的環境意識和創新思維。通過課程學習、實地考察和動手實踐的結合，希望能激發學生對古圳、水資源、環保永續及在地文化的興趣，培養他們的社會責任感，並為未來的可持續發展奠定基礎。

水， 是生命之源， 亦是滋養文化的泉源， 臺灣的水圳承載著歷史的軌跡， 也灌溉著現代的農業發展， 本教案以臺東地區的水圳為核心， 引導學生深入探究水圳的歷史，、功能與重要性， 並認識其與在地生活、農業發展的密切關係有別於傳統灌溉功能， 現代水圳更扮演著多元角色， 舉凡生態保育，、觀光休閒，、綠能發電等， 皆展現水圳的多元價值， 本教案期望帶領學生跳脫框架 認識水圳的多元用途 促進環境永續此外， 本教案也將食農教育融入其中， 讓學生認識， 從產地到餐桌」的過程， 並融入， 綠色飲食，：吃在地， 食當季」概念， 鼓勵學生選擇在地食材 減少食物里程 以行動實踐永續期盼透過本教案， 讓學生在探索水圳的過程中， 不僅學習水資源的知識， 更能體認到水圳與環境，、生活，、文化之間的緊密連結， 進而培養對家鄉的認同感 以及永續發展的責任感

白冷圳是影響新社發展重要的水圳，隨著時代的變遷、自來水的引進，白冷圳的功能雖然慢慢弱化，但對新社河階台地地形而言，仍是重要的水源。隨著社會型態的改變，學生對於家鄉白冷圳的認知停留在倒虹吸管是重要的文化資產，對於整個白冷圳的結構工程了解得並不深入，希望透過教學活動設計讓學生重新認識白冷圳的雄偉，進而投身推銷白冷圳。