料理甜椒之前，記得先將甜椒清洗乾淨。甜椒的蒂頭因為下凹，較易殘留農藥，清洗時記得要特別沖洗蒂頭的凹陷處喔。沖洗、浸泡甜椒將表皮清洗乾淨後，再把甜椒切半、去除蒂頭與果實中的種子，果實內部再用水清洗乾淨即可料理使用。[註01]

玉米雙寶野菇派

●材料：

1. 派皮：米穀粉100g、無鹽奶油60g、高筋麵粉50g、鹽1/4小匙、全蛋50g、水20g
    
2. 蛋餡：全蛋50g、鮮奶30g、動物性鮮奶油30g、鹽1/4茶匙、黑胡椒1/4小匙、玉米醬1/2份、乳酪絲35g
    
3. 餡料A-玉米醬：玉米粒100g、洋蔥丁50g、鹽1/4小匙、黑胡椒1/8小匙、米穀粉1大匙、水200ml、橄欖油1/2小匙
    
4. 餡料B-時蔬：玉米筍7條、馬鈴薯50g、雪白菇50g、玉米粒適量、紅黃甜椒30g、九層塔適量

●作法：

◆派皮

1. 將所有食材拌勻成糰，放入袋子密封，冷藏20分鐘備用。
2. 分切40公克七等份，將派皮壓扁桿開0.3公分，放入模型直徑7公分ｘ高2公分。
3. 在生塔皮內放入重石或黃豆榖物重壓後，放入烤箱180度烤15分鐘。

◆蛋餡

將蛋、鮮奶、動物性鮮奶油、鹽和胡椒混合，攪拌均勻即可冷藏備用。

◆玉米醬

1. 以筷子前端縱列卸下整排玉米粒，手指橫向剝下取得。
2. 放入油、洋蔥、玉米粒炒香，以鹽、胡椒調味熄火，果汁機放入炒料加水、米穀粉打碎混合，倒回鍋中煮沸。

◆時蔬餡

1. 玉米筍去殼、鬚洗淨，菇類去根部，甜椒去籽洗淨切斜條狀。
2. 水煮沸後，加入少許鹽，將玉米筍、菇、玉米粒川燙15秒，馬鈴薯煮熟，撈出備用。

◆組合

1. 在半熟塔皮中放入「玉米醬」1大匙、鋪上時蔬，倒入蛋液。
2. 表面撒上九層塔及乳酪絲，烤箱預熱200度，烤焙至蛋液凝固約20~25分鐘。

(食譜與照片來源：家政．豐盛與甘甜FB粉絲專頁、新竹市農會)

千絲萬縷蓮梗

●食材：子時蓮梗250克、雪白菇100克、彩色甜椒(紅/黃)各50克、香菇20克、薑絲5克、蒜2顆

●調味：鹽1茶匙、沙茶醬1匙、米酒2匙

●作法：

1. 將子時蓮梗去皮，折成小段洗淨備用。
2. 彩色甜椒切成條狀、雪白菇撥開、香菇切絲。
3. 爆香香菇、薑絲、蒜末，加入彩色甜椒、雪白菇炒香。
4. 加入調味料和少許水，最後入蓮梗快炒起鍋即完成。

(食譜與照片來源：家政．豐盛與甘甜FB粉絲專頁、桃園市觀音區農會)

更多食譜

註01：國產農漁畜產品教材-甜椒

註02：本平臺編輯部整理