認識農產
你有吃過柳橙嗎？你知道柳橙在料理前的樣貌嗎？一起來認識柳橙吧！
認識柳橙
柳橙產期集中在每年的12月到隔年的1月之間，含有豐富的維生素C及膳食纖維，可以增強抵抗力及有助消化。除了切開直接吃柳橙以外，還可以把柳橙榨成柳橙汁，不論是作為飲料，或是入菜、入甜點作成橙香排骨等，都是既健康又好吃的料理呢！
柳橙汁
橙香排骨
(照片來源：家政．豐盛與甘甜粉絲專頁、南投縣中寮鄉農會)
柳橙特徵[註01]
柳橙是芸香科柑橘屬的果樹，樹冠為圓頭型，生長的枝條較開張，對於環境的適應性高，目前臺灣的主要產區在雲林、嘉義和臺南。
葉子與花
葉子是橢圓形，前端的葉片較尖、底部的葉片呈楔形，葉片較厚，且像打一層蠟一樣的滑亮，顏色為暗綠色。
柳橙大約在每年的三月開花，花朵為白色，有明顯的花香，花瓣有4~5片，中間有約20~25枚的雄蕊。
果實與種子
果實為球形或長球形或橢圓形，一顆柳橙大約100~200公克，果皮厚約0.2~0.3公分，成熟的果皮為橙黃色，果汁率高達45%~55%。多數的果實頂部，有因為花柱頭脫落而產生的圓形印環，因此又被稱為「印子柑」。[註02]
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在果實頂部，因花柱頭脫落而產生的圓形印環。
(照片來源：農業知識入口網)
柳橙家族[註01,04]
芸香科柑橘屬的種類眾多，又可以分為甜橙類、寬皮柑及其雜交種、柚類、葡萄柚、檸檬與萊姆類、雜柑類等6大類別，其中柳橙屬於甜橙類的一員。
- 橙黃色果肉
柳橙
又稱柳丁、印子柑。
果皮較厚，呈現綠色至黃色，果實重約100~200公克。
於每年12月~隔年1月收成。
糖度12~14°Brix、酸度約0.5~0.6%，果實酸甜適中，較受臺灣消費者喜愛。
臍橙
因為果實頂部裡面又有長一個小果實，常會裂開成臍狀，因此被稱為臍橙。
微甜橙類中果形最大者，果實重約200~250公克，無籽。
約於每年11~12月收成。
糖度12~13 °Brix、酸度約0.5~0.8%，多汁、有清淡的香氣。
晚崙西亞橙 (Valencia)
為世界上栽培面積及產量最多的甜橙品種，在臺灣以臺東栽種較多，又稱為香丁、晚崙西亞橙。
果皮為深橙色，果實重約150~200公克，籽較少。
於每年3月~4月收成。
糖度12~13° Brix、酸度約0.8~0.9%，口味較酸，市面上的「甜橙果汁」大多數使用的是晚崙西亞橙榨汁。
- 橙紅色果肉
血橙
因其果肉帶有花青素呈現血紅色，故被稱為血橙，在臺灣又稱為「紅肉柳橙」。
於每年12月~隔年1月收成。
糖度12~13°Brix、酸度較低，果汁率高。
(照片來源：農業知識入口網)
小知識
- 糖度°Brix是怎麼測的?
°Brix是糖度的單位，代表每100毫升的水中，有幾克的蔗糖。糖度是利用光學折射原理來測量，因為當水中的糖量越多，光線透過液體的折射角度越大。因此柳橙的糖度為12~14°Brix ，代表每100毫升就有12~14克的蔗糖喔！[註05]
農產小百科 [註07,08]
中文名：柳橙
別名：柳丁、甜橙、黃果、金環、印子柑
英文名：orange
農產品分類：果品
生物學分類：芸香科(Rutaceae)、柑橘屬(Citrus)
學名：Citrus sinensis
資料來源