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料理加工
買好柳橙了,我可以做哪些好吃的料理呢?
味DIY

柳橙要怎麼吃才不會弄得滿手都是汁呢?建議先讓柳橙躺著對半橫切,再將半面果肉朝上、縱切成數小片,把兩側果皮往下折就能輕鬆將果肉分離入口囉![註01]

 

柳橙的切法

(照片來源:鮮享農YA-農糧署)

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理食譜

橙香排骨

●食材:排骨丁450克

●醃料:全蛋1/2顆、柳丁汁半顆、太白粉1匙、玉米粉1匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙

●醬汁:柳丁汁2顆半、檸檬汁1顆、糖1大匙

●盤飾:小黃瓜1條、紅蘿蔔1條、柳丁2顆

●作法:

1.排骨丁洗淨瀝乾水份,加入醃料全部拌勻

2.起140度油鍋第一次油炸排骨丁,慢慢的炸熟撈起放涼,再起180度油鍋第二次炸過撈起

3.用一大匙的砂糖小火炒至融化,加入柳丁汁和檸檬汁拌勻煮滾後,再加入炸好的排骨,翻炒讓排骨均勻的裹上果汁

4.最後可以小黃瓜、紅蘿蔔與柳丁的切片增添擺盤美感與風味。

 

橙香排骨

(食譜與照片來源:家政.豐盛與甘甜,南投縣中寮鄉農會)

 

 

草莓柳丁鹹豬肉

●材料:草莓六顆、客家鹹豬肉一條、蒜苗一條、高麗菜適量、柳丁一顆

●作法:

1. 鹹豬肉蒸熟後,入油鍋炸至金黃色,再切薄片

2. 草莓洗淨去蒂頭切半,蒜苗洗淨切斜薄片

3. 用竹籤將鹹豬肉、蒜苗、草莓串成一串

4. 切高麗菜絲排底,再把柳丁切薄片排入盤中,放上串好的鹹豬肉串即完成。

 

草莓柳丁鹹豬肉

(食譜與照片來源:家政.豐盛與甘甜,苗栗縣大湖地區農會)

 

 

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工應用 [註01]

加工應用 [註01]

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料來源

註01:本部整理

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