在地特色
今天的午餐有我最喜歡的南瓜濃湯！
我也喜歡好吃的南瓜！
一起來瞭解更多南瓜吧！
鳳林南瓜
南瓜又被稱為金瓜，是一年四季中都可見的蔬果，而產量最多的鄉鎮就位在花蓮縣鳳林鎮，以民國111年的產量來說，有將近三分之一的南瓜就是來自於鳳林鎮！想瞭解更多南瓜的資訊嗎？趕快一起來看看「在地特色小教室」！【註01】
在地特色小教室
快速索引
南瓜，是臺灣家家戶戶的餐桌上常出現的菜色，無論是中式的南瓜米粉、西式的南瓜濃湯，或是各類的創意餐點，都是許多人心中無可替代的美好滋味。
南瓜含有豐富的營養元素，包括β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素E、鋅及鉀，是營養價值極高又兼具美味的優良蔬果。近年來國內各地區農會也開發許多南瓜的特色美食，包括南瓜饅頭、南瓜麵及南瓜餅乾等美味的製品，提供消費者多元的南瓜加工食品選擇。【註02】
南瓜有很多的種類，大致上可分為五類，分別為中國南瓜、西洋南瓜、美國南瓜、黑籽南瓜及墨西哥南瓜。不同南瓜種類的特性及口感差異很大，適合製作的料理也有所不同。
臺灣常見的食用南瓜種類主要為中國南瓜、西洋南瓜及美國南瓜。中國南瓜即是市場上常見的木瓜型南瓜，口感香甜且肉質綿密。西洋南瓜是所謂的栗子南瓜，澱粉質高，口感鬆Q，連皮吃帶有栗子般香甜的風味。中國南瓜及西洋南瓜皆有各自適合進行的料理使用，如南瓜炒米粉、南瓜甜湯或南瓜饅頭。而在臺灣常見的美國南瓜為夏南瓜，是嫩瓜採收的南瓜種類，適合直接炒食或燒烤使用。黑籽南瓜及墨西哥南瓜在臺灣則較少見。[註03]
花蓮種植南瓜的田區腹地大，多屬河床邊的砂質土壤，具備優良且充沛的水源及栽培環境。除了雨季時常帶來的淹水問題，花蓮可說是相當適合種植南瓜的好地方。[註04]
此外，花蓮縣因地形狹長，使南北溫度有別。在春、秋兩季都可以種植南瓜。花蓮的北邊主要於春季種植，而南邊則於秋季種植。生產南瓜的農友會再依據氣溫的不同及變化，調整採收時間，使臺灣每年都有穩定的南瓜供給。
根據近五年(107~111年)的統計資料，臺灣南瓜產量每年平均可達7萬6千公噸，栽培面積約有5,000公頃。其中以花蓮縣鳳林鎮種植的面積最大，搭配上花蓮南瓜的優良品質，實在可以稱之為「南瓜王國」。[註05]
花蓮縣鳳林鎮南瓜生產面積達176公頃，為全臺南瓜栽培面積最大鄉鎮。鳳林鎮最主要的生產者為進行無毒南瓜生產的謝明峰及鄭雅玲，主要生產的南瓜種類為栗子南瓜、東昇南瓜及阿成南瓜。
這對鳳林在地的青農夫妻，以「謝南瓜」成立品牌，並透過與全聯、好市多等各大通路進行契作，配合「臺灣幫棒農」的電商平台與農產市集等方式進行行銷，積極推廣在地優良的鳳林南瓜。【註06】
每一顆營養好吃的南瓜都是農民們辛苦栽種的結果。多採買、享用這些美味的蔬果與相關產品，就是支持臺灣在地農民最好的方式。下次吃到南瓜的時候，也別忘了多分享給身邊的朋友，讓更多人認識南瓜喔！
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