生產方式
南瓜是怎麼種出來的？南瓜的家又是什麼樣子呢？
生產環境 [註01]
南瓜屬短日照作物，生育適溫為17-25℃； 種子於13℃ 以上始萌芽，土溫25-30℃ 時發芽速度最快。南瓜為深根性作物，耐旱力強，對土壤適應性廣，但以砂質壤土或壤土為佳，土壤pH值5.0-7.5適合南瓜生長。選擇排水良好，有機質含量高、pH值6-6.5的砂質壤土栽培，有助於南瓜的生長與產量。臺灣主要產地在臺南市、嘉義縣、雲林縣、花蓮縣及高雄市等地，近年來因為蔬食人口逐年提升，又南瓜相關各類加工品受消費市場喜愛，國內南瓜種植面積有逐年提升之趨勢。
生產過程 [註02、03]
種植制度 不宜和其他瓜類連作，以避免瓜類病蟲病害發生嚴重。
整地作畦 選擇地勢較高，排水良好，土質疏鬆及透氣性好的農地。若種植地區排水不良應作高畦，畦的方向以南北向為佳。
育苗 南瓜種子可直接進行播種，並可利用60格或72格塑膠穴盤進行育種。播種時種子平放於土面後覆土，並澆水讓穴盤中的土壤濕透，播種後7天內即會發芽。
定植 南瓜播種後2-3週即需進行田間定植，此時苗齡約具3-4片本葉。應避免南瓜幼苗過老定植，會有植株生長停滯與衰弱的情形。育苗期間注意病蟲害防治，可施用木黴菌促進開根、維持種苗健康與清潔，如發病或受害嚴重勿強行定植。定植勿在大雨、連日綿雨或積水未退的情況進行，應於晴天下午或陰天較為理想。
整蔓 良好的整蔓方式有助通風及採光，減少病蟲害發生，並使營養集中、促進果實肥大。一般建議雙蔓整枝，建議在定植後植株生長8-10片葉時即可進行摘心，後留兩蔓強健的側芽作為結果蔓。整蔓時需注意刀剪消毒，以避免成為傳播病原的管道，田間操作以70%酒精消毒最為方便。
灌溉 南瓜耐旱不耐淹水，栽種須注意排水通暢。水分管理以淺淹灌或滴灌為宜。若在高溫期從頂部噴水灌溉，容易造成葉片出現日燒。若有葉部病害，也容易隨噴灌之水滴飛濺傳播病原。而土壤若出現傳播性病害，則應停止淹灌，避免加速傳播。
設施棚架栽培 傳統南瓜生產以露天匍匐栽培為主，現在也可採用設施棚架式栽培。棚架式栽培建議採密植，株距60-80公分，並採單蔓整枝。結果時，建議摘除第一果，第二果後即可進行留果，可提升植株生育及果實品質。
病蟲害防治 南瓜病蟲害主要有病毒病、白粉病、露菌病、萎凋病、果實黑腐病、黃守瓜、潛葉蠅及瓜實蠅等。
採收 南瓜採收時要保留一段果梗，輕拿輕放並避免機械損傷。
中國南瓜：果實需充分成熟才可採收，果實品質才能達到最佳狀態。成熟時果梗轉為黃褐木質化，果皮也變硬，果肉澱粉質充實。
西洋南瓜：開花授粉後55-65天，且呈現品種應有色澤，果梗表皮出現褐色木栓化現象即可進行採收。
觀賞南瓜：充分成熟後即可採收。
資料來源