城市，就像有機生命體，會依據地貌、歷史與居民的習性不斷變化，成就出各自的面貌。中崙高中所在的松山區，位於舊台北城的東隅，早期因為糧食穩定、工商業興起，因此從錫口吸引人潮從鄉村進入，而繁盛一時，但隨著信義計畫區的出現，松山機場的不敷使用，貌似又陷入了困境。大城小事的出發點便是希望用多元角度探索城市，而最能體現城市特色的往往都是大眾以為是小事、卻是不可或缺的要事，從飲食文化、文學、建築、故事與地理環境去剖析城市的點滴風貌，並交流分享來自不同學校的論點，培養更具國際觀的世界公民，今年我們更希望能聚焦松山信義區，期能以中崙高中校本課程的願景－以「科技」、「人文」、「創新」為核心精神發想，也激盪其他夥伴學校的學生能以科學研究的觀點探索自己的社區。近年政府積極推行線上教學，大城小事課程也於四年前開始嘗試在開設臺北酷課雲線上直播課程，線上課程要比一般實體課程更需要在設計上注意互動性和吸引力，所以我們以人人都會感興趣卻又不可或缺的飲食文化出發，並融入聯合國永續 發展的目標和 108 課綱的精神，以互動評量、專家入班、小組走察等方式，有別於一般的線上教學只能坐在螢幕前，同學們每個人都有機會像 Youtuber，也能增進雲 端共編等資訊科技運用的能力。目前大城小事的選修同學涵蓋北市六校(中崙高中、西松高中、和平高中、南湖高中、萬芳高中、大安高工)及嘉義竹崎高中、永慶高中的學生，希望也能在課程實施中達到交流與資源共享，如邀請社區大學老師、聯合國會議青年論壇代表入班或是與新加坡學生連線等難得的體驗。

認識吉安鄉在地農產品特色，以及農業生產與環境。認識吉安三寶的特性，並妥善處理且發揮食材價值。分享自身與在地食材的感官記憶，感恩食物的得來不易。

本次教案以灃食公益飲食文化教育基金會教材-「豆製品手冊」為教學藍本，帶領學生認識「黃豆」及其衍生製品。透過教學資料與影片，進而反思基因改造的議題，引導學生注重食安與健康的問題，省思科技與生態課題。嘉義市是個美食天堂，雞肉飯是著名特色小吃，學校幾乎每個月都會有一次營養午餐是雞肉飯。教師節，學生利用黃豆製品-千張，與營養午餐的雞肉飯做巧妙的結合，成為特別的「千張雞肉飯捲」，送給師長們品嘗，表達謝意。課程設計透過學生參與，了解食物來源、增進食物選擇能力、並養成健康飲食習慣。採用合作學習模式，透過小組成員溝通、協調、親手製作，共同利用資源，進行分工合作。希望透過此課程，培養學生飲食的正確判斷能力，提升飲食文化的素養，實踐健康的飲食生活。

地瓜是與臺灣人息息相關的食材。不僅因為臺灣輪廓像地瓜、臺灣人自稱為「番薯仔」，更因為地瓜陪伴無數臺灣人民度過艱苦歲月，地瓜堅韌生命力象徵臺灣人堅忍不拔精神。本教案帶領學生了解地瓜對臺灣人的特殊意涵後，學生手作地瓜圓、設計地瓜圓創意甜點，更鼓勵學生抱持「發揚臺灣文化」的精神，參與國際教育平台，向世界推廣「臺灣特色地瓜飲食」。本教案以雙語形式進行教學，學生除了瞭解臺灣本土特色飲食，培養在地情懷，更運用英語這個國際語言，向世界各地推廣地瓜圓甜點，培養學生國際交流能力！

透過課程引導學生關懷生態失衡、農業沒落的現象，並反思農業的轉機。引導學生研究在地產業-木耳，了解在地農業並涵養愛鄉情懷。透過動手製作木耳飲，實踐健康飲食行為。

本方案課程以為DIET 飲食策略為策略，希冀學生都能成為 「創意」及有「飲食品質」的人，由發現問題的觀察力(Distinguish) ：透過實際觀察愛玉籽到桌上清涼愛玉飲品的過程；同儕合作溝通力(Intercommunicate)：討論搓洗愛玉的分工及搓洗的方式；食作體驗力(Experience)：進行各項變因的實驗的搓洗體驗；共好實踐的嘗試力(Try) ：進行愛玉專題的研究探討，推廣愛玉的好處。

本教案以國語課本第四課「辦桌」出發，介紹「體現人情味的辦桌文化」之「惜食感恩」為主要概念，學習內容為理解與體驗台灣特色飲食--辦桌文化；輔以「灃食教材」、「繪本導讀」及「參與成長宴」體驗活動，進行食育文化體現的課程。

台灣是水果王國，有著多樣性的在地水果種類，透過旅遊方式，讓學生了解台灣這塊土地的珍貴。將飲食教育概念與英語教學結合，配對顏色與水果名稱，學生透過觀察不同顏色的水果種類，並能對應出水果名稱。了解水果蘊含了多項的營養素，透過了解各種顏色水果的營養素 幫助身體提供保護力 ，幫助人體的各種器官組織。透過觀察與體驗 ，視覺、嗅覺、味覺、觸覺 認識不同顏色的水果。學生能覺察自己的情感，根據水果的滋味與特色，了解自己的喜好。台灣的水果冰享負盛名，請學生設計 健康 營養 又具特色的好吃水果刨冰。

三年級的學生開始一週有三天在學校用餐，我們發現孩子們對於某些食物挑食、或因特定習慣與偏愛的烹調方式，因 而無法均衡飲食。然而飲食習慣是孩子們在家庭長期養成的，同時將影響他們一生，因此，教師團隊思考如何運用灃食 基金會 豐富精采 的教 學資源，連結 學習 領域 設計 與學校午餐相關的 課程， 同時邀請家長合作共學期許學生能 養成為自己選擇營養食物的能力，在生活中實踐健康的飲食習慣。在本單元中，透過閱讀、討論、遊戲、小組共作、生活檢視、用餐實踐等知性與體驗活動，提升學生對食物的營養均衡、烹調方式或加工程度 的理解 ，並體會好食（實）在的飲食， 感受 生活中的好食（時）光 。

幼兒每日到幼兒園遊樂場玩耍都能看見生活常見的香草植物，他們對香草的味道非常喜愛也會採摘，但對香草認識不多。某日老師泡了一壺左手香薑黃茶，幼兒試喝後覺得甜甜的、香香的很好喝，也對泡茶的材料產生興趣，於是老師透過引導、設計相關的活動，協助幼兒藉由小組校園探索、相關文本等發掘校園裡的香草及香草相關的文化。透過香草植物的香味、葉形、顏色等比較，將蒐集到的資訊加以整理、歸納並結合先前烹飪區的經驗，製作出的美食，如香味小餅乾、香草抹醬等，以及嘗試調出健康又好喝的香草茶與幫助和照顧自己的人分享。本主題老師適時的鷹架幼兒對自然食材(香草)的好奇, 開啟幼兒敏銳的觀察力與覺察力,透過五官的體驗及實際動手操作自製、享受成果(美食)並學會設計美的擺盤、美食饗宴，培養幼兒分享和回饋感恩的情懷。

我們的食農教育著重飲食教育，農業教育及在地情感的聯結三個面向，在完整的一個學年度中，和孩子一同體驗四季在生活環境中所帶來的自然景色變化，從楓紅的秋天，冷藍的冬天，櫻粉的春天到豔黃的夏天，每個季節的菜園可以種植哪些作物？又有什麼特別的節日或是節氣飲食呢？在親手種植蔬菜，每日細心的照顧，到採收後動手烹煮的一連串過程中，孩子慢慢轉化對蔬菜既有的偏差認知，發現原來自己種的菜其實很好吃呢！不僅能吃到滿滿的健康，更多了一份｢成就感｣！從孩子的生活經驗分享中發現：絕大部分的孩子並不知道每天上學必經路上原來有一大片的稻田，我們吃的米飯原來是來自於稻田！於是老師帶孩子走進社區，觀察冬天的綠肥花海，是農夫為來春工作的美麗準備。｢雨水｣後我們跟鄰近的農業學校合作，移地課程到田間，讓孩子和父母能實地感受雙腳踏進泥土中是什麼樣的感覺？了解稻田與我們的關係是什麼？以及農夫耕種的辛勞。在一整個學年的課程實作之後，孩子慢慢的認識和體驗居住地的稻米文化，懂得運用食育知識在平常的生活飲食當中，能夠｢珍惜盤中飧｣不輕易浪費食物。接近學年末採收稻米後，孩子表達好想跟爸爸媽媽分享豐收喜悅的心願，也想讓爸爸媽媽認證一下自己一年來練就的做菜手藝，同時表達心中的感謝，於是策畫了期末的｢感恩宴｣，藉由混齡班中各個學習區的任務分工，合作完成這個共同的目標，為一整學年的食農課程做完整的統整與呈現。本教案著重在主題概念網中｢夏季的龍潭｣之｢節氣農事｣概念，以一個星期的學習區課程時間作為｢感恩宴｣教學活動的規劃依據，提供幼教老師規劃課程之參考。

學校內的營養午餐是孩子攝取營養的來源之一，而孩子們卻排斥多數的菜色。我們希望透過這次的教案能夠讓孩子分析與理解更多種食物的營養，並能嘗試去選擇和設計出適合自己的營養午餐。透過觀察與討論學校菜單後，也利用社區地利之便，實際走訪市場觀察及選購各種新鮮食材，讓孩子回到教室後自己動手調整適合自己的菜色。培養孩子選購新鮮食材且符合自己喜好的食材。

本園位於台中潭子區「甘蔗里」和孩子探討在地文化及與孩子生活關係時，孩子 才發現「甘蔗里」並無甘蔗田，「甘蔗去哪了呢？」師生拜訪當地耆老、家長及探索社區地圖時，瞭解到「甘蔗里的故事」也對甘蔗種植應用產生了興趣。瞭解所在地的在地食材「甘蔗」，並將甘蔗融入課程中，讓孩子在烹調食物中用能「甘蔗」取代加工糖，也明白「甘蔗」對早期農業的重要性。運用STEAM的科學、科技、工程、藝術、數學等精神，培養孩子觀察、發揮創意、動手做，解決製糖與甘蔗肉燥飯中發生的真實情境問題，用問題解決導向引起對課程的興趣，延伸出孩子有探究、批判思考、創新及問題解決能力。在探究的製糖與甘蔗肉燥飯過程中，經歷無數次的預測、犯錯和失敗，孩子能在失敗後，再反思原因並修正找出做法，嘗試、失敗、再檢討、再嘗試，與他人團體合作，找到成功製糖與甘蔗肉燥飯的最佳配方為止。學習過程中，培養出孩子的耐心、意志力與挫折忍受力且學習為自己負責。

教師們發覺幼兒在選擇食物時，大多只選擇自己喜歡吃的食物。對於顏色外觀、氣味或口感及不熟悉的食材，比較不去嘗試。例如：綠色蔬菜，黑色香菇、木耳或蘿蔔……等。教師們省思在生活飲食的課程中，如何透過體驗親近自然學習種植，並建立良好的飲食習慣，讓幼兒願意品嘗各種食物。因此引導幼兒觀察「學校的午餐吃甚麼」，增進對原型食物的瞭解。並透過「來自土地的蔬果」為主題，發展以「田園體驗親近自然」、「菜園到餐桌」、「吃得健康珍愛食物與感恩」的概念，傳遞吃在地、吃當季、吃原型、共享食物、不浪費的理念。田園體驗親近自然於校園內也提供小菜園，讓孩子學習當小農夫，動手實作種菜。鋤草、整地、翻土、種植、澆水、除草、害蟲防治、結實收成…… 等工作。天天可以觀察各種蔬果的生長情形，更需要小農夫細心照料讓。菜園到餐桌貼近孩子們的生活從午餐吃甚麼，瞭解蔬菜的原來的樣貌。讓孩子「動手做」，體驗摘菜、挑菜、撕葉、洗菜……等工作。知道食物從何而來，也了解食材從菜園到餐桌的歷程。讓孩子多嘗試新鮮食材的滋味，也能增進孩子烹飪的知識。吃得健康、珍食愛物與感恩傳遞吃在地、吃當季、吃原型食物的觀念。吃得好、吃得健康。與家人或朋友「同桌用餐」，學習餐桌禮儀，細嚼慢嚥、適量取餐等概念。也是感情交流的重要時刻。感謝一口飯、一口菜，讓我身體有能量，心靈也跟著健康起來。