教學流程從現象覺察(紀錄三餐飲食內容)、現況理解(發現「每個人每一餐吃的食物各有不同」)、脈絡分析(六大類食物-全穀及未精製雜糧)、選擇評估(每日飲食餐盤)、規劃因應(設計我的餐盤)至實踐省思(執行及調整)，帶領學生逐步建立健康飲食生活態度。

1、透過館員/教師的引導，吸引學生對書本產生興趣，進而積極主動的進行閱讀。2、培養閱讀繪本掌握意旨的能力並進行思考，獲得對健康飲食的啓發。3、讓孩子了解如何選擇安全健康的食品並體認健康飲食的重要性。4、能透過分組討論，聆聽及清楚表達個人想法能透過發表，學習口語表達。

1、透過館員/教師的引導，吸引學生對書本產生興趣，進而積極主動的 進行閱讀。2、培養閱讀繪本掌握意旨的能力並進行思考，獲得對健康飲食的啓發。3、讓孩子了解如何選擇安全健康的食品並體認健康飲食的重要性。4、能透過分組討論，聆聽及清楚表達個人想法能透過發表，學習口語 表達。

配合教育部十二年國教新課綱，期能讓國小學童具備問題理解、思辨分析、推理批 判的系統思考等能力，透過本課程內容認識豆腐的起源、種類及製作方式、，從日 常生活中常見的食品，學習科普知識與生活常識。

配合教育部十二年國教新課綱，期能讓國小學童具備問題理解、思 辨分析、推理批判等能力，透過本課程內容，結合相關繪本及網路 資源，認識並學習日常事物背後蘊藏的知識。

教育部十二年國教新課綱中，自然科學領域核心素養以生活中常見的事物進行探 索，了解其背後的知識與故事。透過繪本《柿子從哪裡來?》的內容，試著研究日 常事物的來源、種類、生產、用途等，進而學習其中的自然科學知識。

本次設計課程方案是以「從土地到餐桌」的食農精神為主軸，再從主軸延伸與統整相關的主題學習或專案任務，讓課程在觀察、記錄、表達的學習循環，持續思考與深化學習內涵。本方案的主要教學目標為：從自然體驗的食農教育到公益行動的實踐學習。（一）以蔬菜種植的實作方式，使學生體驗「從土地到餐桌」的歷程：向大自然學習：完整體驗土地的種子、菜苗生長、農人耕作，蔬菜成為菜餚的歷程。向農夫學習：認識慣行農法與有機農法，並使用有機農法種植蔬菜。分享的喜悅：分享收成，全校師生一起午餐加菜，共享豐收的喜悅。（二）透過義賣自己種植的蔬菜，籌募經費參與公益行動，創造學習的意義感：他助：感謝曾東堯先生無償借用土地；感謝相關單位捐助報紙給四年忠班。自助：自己種植蔬菜，自己吃自己種的健康蔬菜。感謝助人：知識共享行動，將自己習得的蔬菜知識，分享給岳明國小全校的學生；將自己習得的國語日報知識，分享給東澳國小的小朋友。互惠：透過校際交流，向東澳國小學習原住民文化課程（射箭、製作陷阱）。

教學目標認知1. 瞭解出六大類食物的分類情形。2. 瞭解每日所需六大類食物重要性。3. 認識有機農業。4. 知道蔬菜來源有哪些。5. 瞭解蔬菜生長的過程。6. 瞭解蔬菜種植的步驟。7. 知道如何照顧小白菜。8. 認識蔬菜煎餅的內容物，並瞭解製作 過程。情意1. 建立學童對飲食的正確的觀念。2. 能在生活中養成正確的飲食習慣。3. 能夠和人說明並分享自己的感受以及 想法。4. 與同學專心討論並分工合作完成工 作。5. 學會表達種菜之後心裡的感受。6. 品嘗食物後說出自己的感受。7. 願意和同學及家人分享自己製作的蔬 菜煎餅。技能1. 能在日常生活中養成正確的飲食的 習慣。2. 能夠按照種植的步驟種菜。3 能學會使用種植的工具。4. 觀察小白菜的生長過程，並能說明觀 察到的現象。5. 能將小白菜清洗乾淨，並將小白菜切 成小段。6. 能利用工具將蔬菜餅煎熟。相關領域健2-1-1 體會食物在生理及心理需求上的 重要性。健2-1-3 培養良好的飲食習慣。健2-1-4 辨識食物的安全性，並選擇健康 的營養餐點。語 2-1-2-4 能有條理的掌握聆聽到的內容。語 3-1-1-9 能清楚覆述所聽到的事物。語 5-2-14-3 能從閱讀的材料中，培養分析 歸納的能力。綜3-1-2 體會團隊合作的意義，並能關懷 團隊的成員。社4-1-1 藉由接近自然，進而關懷自然與 生命。自1-1-3-1 由系列的觀測資料，說出一個變 動的事件(如豆子成長的過程)生3-1-0-1 能依自己所觀察到的現象說出來相關議題家1-1-1 察覺食物與健康的關係。家1-1-3 願意與他人分享自己所喜歡的 食物。家1-2-5 製作簡易餐點。環 1-2-2 能藉由感官接觸環境中的動、 植物和景觀，欣賞自然之美， 並能以多元的方式表達內心感 受。環3-1-1 能經由親近生物而懂得愛護與 尊重生命，並瞭解生態保育的 重要性

教學目標內涵認知1.瞭解椪風茶的製作背景，和「東方美人茶」美名的由來。2.知道採茶、曬茶、揉茶、做茶、泡茶、品茶的操作與流程。3.認識食物與食品的差別、食品添加物的功能與使用情形。4.認識「四章一Q」的認證標章，瞭解其品質相對安全有保障。5.認識製茶用具、泡茶器具、行動學習載具(平板電腦)的使用方式。情意1.認識人與自然關係，並懂得珍惜各種資源。2.認真投入學習活動中，體會有機茶葉產業運作的辛勞。3.專心聆聽課程內容，活動進行時會尊重、並與他人互相合作學習。4.培養愛鄉、愛地、愛自然、關懷生命的情懷，產生對家鄉認同、歸屬與責任。5.懂得感謝生命中為自己提供協助與關心的所有人、事、物。技能1.與小組共同討論、並分工合作完成學習的任務。2.會動手採摘、曝曬、揉捻、烘乾茶葉，體驗農事的辛苦。3.購買東西時會閱讀產品成分，具備選食能力，並能自我檢視個人飲食情形。 (如：愛喝的飲料、愛吃的洋芋片成分⋯，檢視喜好飲食的健康、安全性。)4.能使用適當的泡茶器具，沖泡自製茶葉，與同儕和長輩分享。5.操作行動學習載具(平板電腦)，進行Kahoot！活動評量課程。

「凱旋小農夫.食菜好幸福」教案特色如下:一、「吃」事體大-符合學童生活關心的問題食安問題叢生，食在不安心，一顆喜歡吃的外國水果恐怕充滿隱憂，本教案帶領孩子瞭解日常生活的食用蔬果的風險，並具備挑選在地、當令蔬果的常識，最後能料理自己種的蔬菜，獲得成就感。二、就地取材，善用校園空間與人力成就孩子學習運用學校菜園堆肥區與社區資源(家長)，帶動都市孩子認識蔬菜、種子並種植蔬菜，進而樂於親近土壤與蔬菜，培養照顧植物的耐心，並願選擇在地且合時令的蔬果。三、運用多元教法活化教學，提升孩子學習動機影片、志工指導菜園闖關、實作體驗、小組討論、合作學習、講述教學、展演⋯，教室延伸至走廊、菜園、堆肥區、外掃區，在不同的時空結合不同的人事物串起多元教學，讓孩子開心學習。

小朋友對自己料理一道食物換感到興趣，但礙於經驗能力，大人們通常不敢放手讓他們獨立操作。米飯幾乎天天可見，但知道吃，卻不見得知道它們從產地到達餐桌的過程。挑選幾乎天天可見且烹調可以很簡單的米飯作為教材，讓小朋友們認識它、烹煮它。

中山國小以餐桌常見的番茄為主題，規劃食農教育課程。教案設計融入環境永續、飲食教育的重要性，從認識高雄在地食材、低碳飲食，加深學童對物產的認識，也從食物中的營養成分，教導學生如何健康飲食，養成良好的飲食習慣。另一方面，藉由種植番茄的過程，了解生產管理及病蟲害防治的重要性。從製作餐桌料理之環節，讓學童認識其加工品及營養價值，達到飲食教育的意義。

高雄市特殊教育學校以永續循環、友善飼養母雞及負責任的消費與生產等概念，作為食農課程的核心目標，教學設計結合環境教育、生命教育、動物輔助療法，協助特教學生進行增能、復能訓練。學生們化身成友雞小天使，在每天晨間的實務操作中，學習如何友善照顧母雞、維護雞舍環境，落實生命教育及環境教育。課程設計更帶領學生融入社會生活，前往採行友善飼育的農場體驗；學習如何購買安全且符合三章一Q 的農產品，結合校內收獲的雞蛋，進行烹煮料理練習，學習生活自理、飲食與健康的重要性。

新北市板橋高中以校訂課程方式規劃，於高二開設「產地到餐桌」校訂選修課程。課程設計由瞭解臺灣的農業現況切入，並以生產、銷售、消費等不同觀點，探討農業與個人、家庭、環境的關聯。課程規劃以「農業生產與環境」為主軸，連結「飲食健康與消費」、「飲食生活與文化」，發展兩大課程主題：「產地篇」與「餐桌篇」共計 16 節課。課程進行由「產地篇」開始，並配合「產地篇」種植作物的生長週期、收成時間等，穿插進行「餐桌篇」四個單元。產地篇運用校園田園，以農業友善生產為核心發展課程，參考樸門自然設計、厚土種植等農法的原理原則，結合農業相關知能進行農事體驗活動。同時，透過小組合作學習的策略，引導學生探究從生產、加工到銷售過程中，農業的相關工作角色。餐桌篇聚焦生活中的糧食議題，選定四種重要的糧食作物：稻米、黃豆、小麥與玉米，針對糧食危機等相關議題發展系列課程。課程設計結合糧食作物的相關知識及烹調、品嚐等實作體驗活動，期望建立學生的糧食選擇力。

2021年我國糧食自給率降至31.3%，國人食米量自1980年代每人每年吃100公斤，降到43.0公斤。飲食習慣的改變也影響了米食的食用，希望能以更健康的食用方式鼓勵學生多吃米。且從原住民阿美族的農耕文化為起點，引導學生更認識餐盤中的米食。

你曾經透過光線看過柚子的葉子嗎？那點點小光是柚葉裡的油滴。你知道柚葉有子和母嗎？透過認識柚葉的活動，了解柚子和客家地方文化的連結、運用。

醜蔬果的營養價值和正常蔬果相同，並且有助於減少食物浪費。大部分被農產市場淘汰的醜蔬果一般比正常蔬果更便宜，對製作蔬果汁而言，是一種經濟實惠的蔬果採購選擇。一般消費者購買醜蔬果則有助於保護環境，減少農業生產端的浪費，透過教案設計希望為醜蔬果正名，讓更多人認識醜蔬果的價值。

初鹿早期種植很多梅樹，但因市場變化及政策，知鹿梅子產業逐漸痿縮。不過因初鹿地勢偏高、空氣清新及氣侯得宜，讓生產出來的梅子口感跟風味，都擁有著獨特性，藉由這個課程讓消費者再次感受初鹿梅子的魅力，促進梅子產業再生。

陽明國小以「草莓」為主題，發展食農教育課程並融入學科領域，從食農知識、學習種植、產地摘採及實作四個環節，深化學童的食農素養。教師群藉由自然課程引導學生詳實記錄養護草莓過程、初步辨別草莓種植與土壤的關係，提出碳足跡與水足跡所代表的環境意涵；透過戶外體驗課程，認識高雄地區草莓種植狀況與產業活動，關懷在地農業的資源與特色。藝文課程則引導學童進行草莓包裝盒的創意發想和設計，健體課程安排學生同儕一起擬定飲品製作的材料與過程，透過操作的體驗與實踐，覺察個人的健康選擇。

海洋不僅是萬物生命的來源，更在生態平衡、氣候變遷、交通運輸、資源蘊藏、替代能源，以及休閒娛樂等方面，扮演著舉足輕重的角色，與人類的生活可說是息息相關。可是，近年來人類對於海洋破壞性的捕撈方法以及垃圾污染、遊憩污染等，讓海洋面臨生態浩劫，總而言之，敏感的海洋系統已遭受到破壞。臺灣四面環海，其海岸線長度雖僅為全球的五百分之一，但海洋生物多樣性卻超過世界十分之一，因此我們肩負更大的責任，所以守護海洋絕對不能少了我們。