本課程嘗試跨域合作，探究海洋永續課題。臺灣是移民社會，海洋是介質，眾多民族藉海洋而聚首、而共融。然而，受大陸史觀影響，我們對海洋是陌生的，是有距離的，我們對南島民族一無所悉，「海洋」只是想像中的名詞，不是生活的動詞。因此，設想從馬斯洛的生理需求出發，與生活息息相關的飲食著手，探索食魚文化，藉此機緣組設海洋教育學習社群，跨域課程設計，聚焦「海洋資源與永續」項目，塑造「知海、愛海、親海、用海」的教育情境，達到「與海共好、與海共舞」的海洋教育核心理念。

蛤蜊身為餐桌上常見的美味菜色，孩子們卻往往對其一知半解。先從美味的蛤蜊湯引起孩子的學習動機，再透過繪本和影片讓孩子認識蛤蜊的生態和送上餐桌的過程，最後再利用剩餘的蛤蜊殼製作木琴和響板，並和孩子討論環境保育和友善消費等議題。希望透過這一連串課程活動，除了增進孩子對蛤蜊的了解，也提升孩子對環保和綠色消費的認識，最後透過自製的環保樂器促進音樂素養。

本教案以魚刺為主題發展出適合特教班學生的學習內容。對啃食帶骨肉都需要練習的特教班孩子們來說，剔除魚刺是十分困難的事情，但身在四面環海的臺灣，我們生活中常會食用各式魚類並從中獲得營養。因此透過竹筷、棉花棒和黏土模擬放大版的魚刺和魚肉，以便孩子練習並建立相關概念、熟悉步驟，最後再練習剔除實際魚肉的刺，以促進剔除魚刺的技能和手部精細動作。

新北市石門區乾華國小的孩子，多半識得自家餐桌上的魚食。石門吃得到的漁獲，多來自沿岸自釣的或街邊的小攤商，甚至是親戚近海船捕的自留魚，從中將石門常見的漁獲歸類出「不瀕危、低風險」的魚種，深化孩子以資源永續的概念，表現在食魚篩選的行動，進而認識營養午餐吃得到的溯源水產品或是產銷履歷魚，了解石門吃得到的國產水產品與自然領域中，人類活動對生態影響的單元。最後，利用水彩渲染、手縫等方式，將漁獲樣態記錄下來，除了了解在地飲食，也以跨領域的方式捕捉家裡飯桌上的日常風景。

本教案延伸學校傳統「蟹蟹有您」感恩活動，呼應行政院公共政策網路參與平臺所提案的「全年禁止捕撈抱卵母蟹」議題，以學區的經濟水產品—紅星梭子蟹為對象。本教案計有4節課，分述如下：第一節，從抱卵蟹的捉捕為開始，結合挑蟹、食蟹等食魚教育活動。第二節，從食蟹擺盤（認識構造）到食蟹美學（食蟹活動），讓漁村的學子知蟹、食蟹，貼近在地經濟產業。第三節，以食蟹疊疊樂為引起動機，認識慢魚與海洋生態系的重要、捕蟹漁法；進而產出小學生食蟹保育的行動方案。第四節，結合第三節課的行動方案實地走訪學區，進行抱卵蟹法案的宣導活動。

新北市立竹圍高中同時具備漁業（淡水河岸延伸北海岸）及漁產（淡水老街名產-各式魚鮮加工製品）的環境條件，是個適宜實施食魚教育的學習基地。國中部教師組成跨領域教師社群，結合校內既有之國定國際教育課程，以「知魚事、品魚鮮、美漁產」為本，設計符應108課綱精神的生活素養課程，運用課程引導，搭起學生關於食魚教育的學習鷹架，學會與他國學生分享多元食魚文化，進而培育出結合環境意識、美感創作與健康飲食觀念特質的淡水河畔魚素養家！

本單元以融入本校校定課程「濱海綠寶石」課程，以學校特色之一的橄 欖樹為發想以推展食農教育。 課程以客家庄之在地文化與綠色環境開始，並從中認識在地農產及產銷 班，加深學生對在地農產的認同。配合閱讀課程中接觸到的「環遊世界做蘋 果派」繪本導讀引入學童的食農經驗，再由醃漬品認識與了解橄欖，最後到 醃漬橄欖的親手製作。 期許這樣的課程設計能讓本校中年級的孩子們在課程中，不只橄欖，亦 能對族群、家鄉、產業、食農做多方面的學習與了解。

新北市金山區中角國民小學，前臨東海，後倚大屯山，學校鄰近的跳石海岸 有獨特的土壤地質條件及臨海的環境氣候，種植出來的跳石芋特別香 Q。 活動設計以金山當地重要農產品─芋頭為主題，進行延伸體驗教學，結合在 地青農資源，讓孩子們透過體驗、探索、動手做的學習模式，以自己的故鄉為起 點，重新認識在地芋頭特色，營造自發、互動、共好的學習情境，提升偏鄉學生 學習的自信心，建立人與食物、土地、文化的關係，將教育與生活合而為一。 參考行政院農業委員會─食農教育教學資源平台內收錄教材為依據，串連農 業生產與安全、農業與環境、食物烹調、食物安全、地產地消及低碳概念構成統 整架構。

1. 路邊隨處可見的野草也能填飽肚子，在災害發生時，大 家都盡可能往高處逃跑，山上分布著許多植物，最常見 的山蘇就是其一。2. 山蘇是一種蕨類，又名鳥巢蕨，外表粗獷、吃起來口味 豪邁，為原住民風味餐常見菜色3. 鳥巢蕨是有效的空氣清新器，比其他植物釋放氧氣更多 一些，不能吸菸味，但可以吸收煙中的尼古丁等有害氣 體，對空氣有一定的凈化作用。4. 四季常青，葉片密集，碧綠光亮，株型似鳥巢，而且耐 陰能力強，是一種良好的室內觀葉植物。風水學上屬於 「吉利之物」，可寓意吉祥如意、聚財納福。

宜蘭縣成功國民小學與在地農民團體 - 羅東鎮農會合作，以宜蘭縣特色農產品「三星蔥」為題，針對六年級學生整合「農業生產與環境」、「飲食健康與消費」及「飲食生活與文化」三個面向，發展食農教育課程「蔥滿成功」。此課程統整自然科學、健康與體育、社會、國語文及藝術等領域，並結合學校午餐進行。課程包括三大主題：「蔥明時光」、「蔥入藝饗」與「蔥向幸福」，共計 21 節。

本教案以國語課本第四課「辦桌」出發，介紹「體現人情味的辦桌文化」之「惜食感恩」為主要概念，學習內容為理解與體驗台灣特色飲食--辦桌文化；輔以「灃食教材」、「繪本導讀」及「參與成長宴」體驗活動，進行食育文化體現的課程。

我們的食農教育著重飲食教育，農業教育及在地情感的聯結三個面向，在完整的一個學年度中，和孩子一同體驗四季在生活環境中所帶來的自然景色變化，從楓紅的秋天，冷藍的冬天，櫻粉的春天到豔黃的夏天，每個季節的菜園可以種植哪些作物？又有什麼特別的節日或是節氣飲食呢？在親手種植蔬菜，每日細心的照顧，到採收後動手烹煮的一連串過程中，孩子慢慢轉化對蔬菜既有的偏差認知，發現原來自己種的菜其實很好吃呢！不僅能吃到滿滿的健康，更多了一份｢成就感｣！從孩子的生活經驗分享中發現：絕大部分的孩子並不知道每天上學必經路上原來有一大片的稻田，我們吃的米飯原來是來自於稻田！於是老師帶孩子走進社區，觀察冬天的綠肥花海，是農夫為來春工作的美麗準備。｢雨水｣後我們跟鄰近的農業學校合作，移地課程到田間，讓孩子和父母能實地感受雙腳踏進泥土中是什麼樣的感覺？了解稻田與我們的關係是什麼？以及農夫耕種的辛勞。在一整個學年的課程實作之後，孩子慢慢的認識和體驗居住地的稻米文化，懂得運用食育知識在平常的生活飲食當中，能夠｢珍惜盤中飧｣不輕易浪費食物。接近學年末採收稻米後，孩子表達好想跟爸爸媽媽分享豐收喜悅的心願，也想讓爸爸媽媽認證一下自己一年來練就的做菜手藝，同時表達心中的感謝，於是策畫了期末的｢感恩宴｣，藉由混齡班中各個學習區的任務分工，合作完成這個共同的目標，為一整學年的食農課程做完整的統整與呈現。本教案著重在主題概念網中｢夏季的龍潭｣之｢節氣農事｣概念，以一個星期的學習區課程時間作為｢感恩宴｣教學活動的規劃依據，提供幼教老師規劃課程之參考。