玉米是禾本科玉米屬一年生草本植物，是全世界總產量最高的重要糧食作物，同時也可以當 作飼料與肥料使用。剛好，園長媽咪的哥哥種植玉米來當肥料，我們也利用祖先將玉米吊掛在屋簷下乾燥，為未 來播種用的智慧，把玉米綑綁成束吊掛在竹竿上，佈置在園區內，以傳達「感恩、惜福、愛 物、傳承」的理念。真愛小班主題課程來到「種子」，我們帶領孩子從認識玉米的構造開始， 讓幼兒實際參與種植經驗，進而認識玉米相關的製品與食品，利用玉米本身的特質創作藝術 作品，最後發展玉米市集活動，融合學習經驗。

龍華國中融入學科，帶領學生從社會、環境、經 濟及文化面向深刻認識菱角，示範了國中推動 食農教育的可行作法。 龍華國中學區所在的左營蓮池潭周邊地區，據 新聞報導清領時期即有菱角田出現，由於土質 佳，種出來的菱角特別好吃，日治時期更以計 畫性、大規模地進行栽植，形成全台最大的菱 角產區，「左營菱角」享譽全台！但後來隨著左 營地區的都市化，菱角田便逐漸消失。為喚起學生對所在社區的土地及產業的認識， 體會環境變遷對農產業的影響，教師群進行跨 學科合作，發展校本食農課程—結合歷史科的 調查研究、自然科的「食物中澱粉與糖的測定」 實驗，以及音樂課賞析，並實際前往國內菱角 產業重鎮的台南官田區體驗採菱角及認識菱 角殼炭化的發展與應用。教師們藉由問題導向 的教學方式，引導學生從發現問題、確認問題 到解決問題的歷程當中，在真實的情境中重組 及改造學習經驗，拓展新的認知領域，培養問 題解決能力。

田野知識多，好玩又新鮮！農民老師洪明偉、 許齡尹夫妻與家鄉的溪寮國小合作，帶領學童從體驗中學習。順著鳳梨的生長節奏，孩子們從種下鳳梨植株、認識不同品種的鳳梨特色開始，後續還將幫成長中的鳳梨蓋帽防曬、 採收食用，及製作鳳梨加工品，完整的認識高 雄重要特產—鳳梨。透過五堂食農教育課程，孩子們除了動手操作，也從中了解鳳梨的生長特性及環境需求；學習如何辨識鳳梨的頭尾，以及鳳梨甜度的秘密及營養價值；除了鮮食鳳梨，也將一起製作果凍、醃漬物等加工品及清潔用鳳梨皮發酵液，探索食物中的科學原理與農業廢棄資 材再利用的好處。專業青農與深耕食農及環境永續課程的溪寮國小攜手，以家鄉的田野為教室，從特色物產出發，探尋人與土地共好的未來。

深水國小結合課程與日常照顧飼養母 雞的過程，培養孩子的責任心與成就 感，認識循環農業，體會食農系統中永 續與互助的意涵。位於燕巢的深水國小以永續校園為發 展特色，「深水友雞蛋」主題課程帶領 學生實際在校園蓋雞舍、飼養母雞，學習照顧雞隻，面對生病的雞隻則化身 小華佗學習認識香草及餵雞吃草藥； 師生也飼養黑水虻，利用其強大的消 化分解能力來處理生廚餘，成蟲則提 供給母雞補充蛋白質來源；收成的雞 蛋除了校內食用外，師長更帶領學生 將雞蛋送給社區長者與辛勤防疫的醫 護團體，學習付出與傳遞愛。

雲林縣為臺灣農業重鎮，斗南舊名「他里霧」，是雲林重要的農業產地及交通樞紐。斗南高中為雲林縣兩所縣立完全中學之一，設有國中部及高中部，以國中部二年級 ( 八年級 ) 為教學對象，推動「食情農意」食農教育特 色 課 程。 整 體 課 程 包 括： 以綜合活動領域教學「 好 食 好 農 」 為基礎的7節課，並配搭暑假期間的課前任務「食尚雲林好玩家」，以及「農業職涯探索系列活動」等非正式課程。聚焦「斗南食情與在地農業」，引導學生探究「農業生產與環境」與「飲食健康與消費」、「飲食生活與文化」的連結，建立「吃在地、食當季」與「地產地消」的觀念與行動。並攜手社區在地農業相關團體，規劃校外農業產銷參訪活動、舉辦校內農業職業達人講座，進行農業生產與消費體驗學習，提供學生職涯試探的機會。

新北市立三民高級中學國中部以新北市特色漁產品「鎖管」為題，結合海洋永續議題，針對九年級學生整合「農業生產與環境」、「飲食健康與消費」及「飲食生活與文化」三個面向，交織發展食農教育課程「我『管』你」。此課程以領域學習課程為基礎，共計 18 節，主要利用綜合活動領域課程實施。課程帶領學生瞭解海洋資源面臨的危機，覺察個人飲食選擇、漁業生產方式、政府管理措施的現況及對海鮮永續的影響。同時藉由在地重要漁產品－鎖管，建構學生對在地漁業生產、飲食消費與文化的認識。期許學生能更加關心海洋永續與漁業的相關議題，並且成為一位更懂海鮮的島國子民。

臺南市立東山國民小學以食農教育發展學校特色課程，統整食農教育與生態教育，透過與在地青農合作共同發展「東山青」校本課程。課程共分兩大部份，分別針對三年級與五年級的學生，以「農業生產與環境」為本，融合「飲食健康與消費」及「飲食生活與文化」，「東山青」校本課程包括：「蜜秘」(6 節 ) 與「糙之在己」(8 節 )，合計 14 節課程。

臺北市永安國小以領域課程為基礎，將食農教育融入綜合活動領域，針對五年級學生，以「農業生產與環境」為本，融合「飲食健康與消費」及「飲食生活與文化」，發展「永安樂活小農夫」課程，共計 14 節課。以永安國小的特色「班群協同」，將五年級六個班級分為兩個班群，進行小組合作學習。課程分為兩大部分，一是「體驗活動」、二是「專題製作」，由體驗學習、發現問題、解決問題的歷程達成學習目標。引導學生進行體驗及專題製作，透過瞭解食物與農業的關係，覺察並肯定農業在生活中的重要與價值，養成飲食的選擇能力，體認自身對在地農業、環境永續的責任。

內壢國中自104年開始推展食農教育，近年來持續精進教學內涵，拓展學生多元學習經驗。107年起利用校內閒置空地，建置「內中食農花園」，帶領學生親近土地、實際耕種，進一步發起校內傳愛行動，結合食物銀行提供校內弱勢家庭新鮮蔬果。110年內中食農花園建置科技系統，邁向「智慧農業」教學新里程。食農課程設計順應「智慧農業」趨勢，以「農業生產與環境」為主軸，兼具在地風土特色-「地瓜」作物，連結「飲食健康與消費」「飲食文化與生活」，發展二大課程主題「遇見食農花園」、「相遇地瓜園」，共計8節課，於社團課程進行，由綜合活動領域與科技領域教師合作設計課程內容，藉由實踐智慧農業達到創新與跨域效益，帶領學生看見未來農業發展的無限可能，並培養珍愛土地的情懷，兼顧創新發展與永續。

新北市樹林高中歷史悠久，於民國 33 年為培育女性而創設，當時校名為「鶯歌女子農業實踐學校」。早期移民因樹林地區的溪谷地形適合柑橘類生長，因此以種植柑橘類為主。在此背景下，樹林高中開設多元選修課程，課程內容選擇屬於柑橘類的「柚子」為核心，永續環境為終極目標，發展「翻轉盛柚大作戰」課程，共計 10 節。課程分為三大主題，主題一「失衡的糧食系統」帶領學生思辨全球糧食危機與臺灣農產盛產期滯銷的議題，思考柚子的各項價值 ; 主題二「翻轉盛柚大作戰」讓學生體驗烹飪教室的節能設備，連結生物與化學課程學習的科學知識，將柚子「全食物利用」製作果醬與洗碗精，主題三「柚學成果發表會」鼓勵學生統整課程學習成果，進行反思，製作專題報告。

國立臺南女中於高一開設全校性多元選修，課程開設方式採彈性學習週期性課程，每位學生在一學期內任選三個主題完成學習，「食農牛奶課」為其中一個主題，為期6週共計12節。以「牛奶」為核心，規劃三階段課程：主題一「牛奶小學堂」介紹我國酪農業政策及酪農區發展的變遷，邀請臺南在地第三代酪農擔任講座老師，介紹在地酪農業的產業變化，分享牧場經營經驗；主題二「牛奶二三事」透過試飲分辨牛奶風味、動手做實驗等，討論影響牛奶新鮮度的原因、討論市場定價策略;主題三「牛奶美食」結合科學實驗與家政實作，運用凝乳作用及蛋白質遇酸原理動手做起士。藉由整體課程學習，引導學生嘗試以「牛奶」為題發想專題，並鼓勵學生課程結束後，延續牛奶相關議題的自主學習。

大附中與埔里鎮農會合作，將食農教育以及四健會作業組融入校訂選修課程，帶領學生完成探究與實作專題。「時計果」是埔里在地特產－百香果的別稱，整體課程共計 18 節，主題一「時計花仙子」討論埔里大坪頂地區種植百相關的緣由與發展，認識在地農會組織及農業生產運作，進一步連結永續水資源應用，討論地環境永續發展與農作耕種的平衡議題 ; 主題二「不完美熱情」以百香果的多元加工為主，製作百香果油醋醬、百香果軟糖，並擴展至新興飲食議題 ⸺ 運用晶球化原理製作百香果分子波波球。主題三「醜果大翻身」以提升百香果醜果果殼的加值運用，製作百香果手工皂，引導學生進一步發想百香果 LOGO 與文創商品設計，將完成的成品進行宣傳、販售，提升消費者對百香果的認識與好感。整體課程引導學生深入瞭解家鄉的農產業與其文化，融入國際重要新興議題─「循環經濟、資源永續」的概念，帶領學生體驗、探索如何將百香果的枝條、花、果殼以及果肉等，應用科學原理，進行各種加工實驗，透過知識整合，發展 STEAM 跨領域課程。

國立彰化高中於高一開設「食農─食育‧食安」校訂選修課程，其中，食農課程設計探究主題為「八卦山下的咖啡」，針對高一學生以「農業生產與環境」為主軸，結合「飲食健康與消費」、「飲食生活與文化」設計兩個主題共計10節課以及一日校外參訪。主題一「從世界咖啡看臺灣咖啡發展」介紹臺灣咖啡農產品的發展現況、行銷與消費，探討咖啡種植與環境倫理、永續發展的關連配合主題一的課程內容，進一步安排「校外咖啡產業參訪」，讓學生瞭解咖啡從種植、採收處理，認識並探究多樣的農業相關職業生涯。主題二「啡常時尚」從咖啡烘豆開始，介紹咖啡萃取、品嘗以及調製成咖啡飲品的過程。

新北市板橋國中屬都會型學校，由食農社群教師合作，研發跨領域的校訂彈性課程，將食農教育帶入學生視野。課程設計橫跨「農業生產與環境」、「飲食生活與文化」、「飲食、健康與消費」三個面向，發展「食農．實農」課程，共計 10 節課。本課程為板橋國中七年級彈性課程「大漢冒險家」4 個主軸之一，全年級學生分為 4 個班群，每學期進行 2 個主軸，1 學年內完成 4 個主軸之學習，因此每位學生都有接觸食農教育的機會。「食農．實農」課程理念從學校教育出發，增進學生與土地、家庭與社區的連結，除了實際植栽之外，亦將鄰近本校的新北市果菜批發市場納入課程設計，讓學生實際參觀並認識農產品的產銷流程，理解產地到餐桌的歷程，並進行生涯試探。

運用學校的有機農園，落實食農教育，在彈性課程中，發展食農教育課程，讓孩子種植蔬菜，透過親自參與完整的農事生產、處理、烹調，發展出簡單的耕食能力，進而培養學習者了解食物來源、增進食物選擇能力、並養成健康飲食習慣，進而認同某些友善環境的食農概念；最後學會思考如何解決食農問題。

臺北市清江國小以鄰近的陽明山、北投地區主要農產品 - 地瓜切入，結合「農業生產與環境」及「飲食健康與消費」、「飲食生活與文化」，發展三大主題「菁山好食材」、「清江瓜瓜樂」與「健康一把罩」，共計 7 節的課程。主題一「菁山好食材」引導學生觀察地瓜盆栽的塊根生長；主題二「清江瓜瓜樂」配合塊根生長狀況，帶領學生在校園田園中實際種植地瓜；最後，運用收成的地瓜，進行第三個主題「健康一把罩」，並鼓勵學生將所學與家人分享，提升家長對食農教育的重視與認同，擴展食農教育的推展效益。

霧峰的五福社區因分局協助黑翅鳶防治，打響在地友善香米的名 氣，讓農會成為西部推廣生態與農業並存的良好典範，因此在與農會 討論下，認為可結合當地的綠色照顧站，以社區長者為對象，翻轉老 一輩對於農業中不可能跟生物共存的刻板印象，加入生態保育的觀 念，製作霧峰在地景觀的手做 DIY，透過實際操作的方式訓練長者手 腦並用，甚至把這樣的技術運用到生活周遭中，建立與野生動物互信 關係，也透過動手製作友善食材，介紹發酵食品的原理及營養價值， 認識人體健康及環境的益處，達到身心的均衡。

本教案兩大教學面向為:1.追求聯合國永續發展目標(SDGs):經由食魚教育課程，讓小朋友了解 SDG12 負責任的消費與生產 — 提醒消費行為應選擇較低碳足跡的商品、對環境友善的生產方式與 SDG14 水下生命 — 落實永續漁業（鰹竿釣）;亦希望導引學生從吃永續以守護海洋。2. 符應 STEAM 跨領域學習:食魚教育引入健康知識，介紹學生柴魚的營養價值及食用風險。此次活動設計包括了 STEAM 跨領域的科學（食物中的科學 — Food Science），培養小朋友勇於嘗試、動手做出一道道健康、味美又創意無限的柴魚藝術食品。

大庄國小位於新竹市西部濱海1公里處，自然周圍有著漁村經濟活動與產業，是學生進行食魚教育學習的重要場域。希望藉由課程宣導認識在地水產養殖業所代表的意義和重要性，進而用行動支持用心、優良、誠實的生產者，同時守護與永續海洋資源。1990年代因為烏魚量的銳減，臺灣西部沿岸的漁民從撈捕野生洄游的母烏魚到轉換產業型態，克服技術上的困難，以人工養殖烏魚，讓大海得以休息。這條烏魚子產線最北的業者，就是座落在大庄國小西北方的「竹魚水產」，第二代經營者畢業於大庄國小，因此願意開放空間讓學生進行學習，包含從飼養、加工處理、醃漬、九降風晾曬、包裝與經營，以及進到消費者餐桌的過程。生產者校友帶領學生了解較為友善海洋環境的烏魚養殖方式，也在課程中提出養殖產業和環境衝擊的現況與張力，希望學生理解並思索這些議題，當與父母一同採購家中食材時，能夠選擇對海洋最友善的食材。

本教案以「怎麼吃不浪費」為主軸發展課程，藉由觀察學校營養午餐的菜單，邀請學生檢視菜單上水產品設計的考量，對於環境與健康的影響，覺察食物來源與適切的烹煮方式，發現在地且當季的食材優點，探究在地文化及水產特色對飲食的影響。規劃不同領域，設計4堂課來守護海洋永續的行動，兼顧飲食健康與環境永續的生活實踐，透過藝術創作，展現關懷在地產業並傳承特色的飲食文化，養成惜食與感恩的態度，找到與海洋環境共好的生活方式。