新北市板橋國中屬都會型學校，由食農社群教師合作，研發跨領域的校訂彈性課程，將食農教育帶入學生視野。課程設計橫跨「農業生產與環境」、「飲食生活與文化」、「飲食、健康與消費」三個面向，發展「食農．實農」課程，共計 10 節課。本課程為板橋國中七年級彈性課程「大漢冒險家」4 個主軸之一，全年級學生分為 4 個班群，每學期進行 2 個主軸，1 學年內完成 4 個主軸之學習，因此每位學生都有接觸食農教育的機會。「食農．實農」課程理念從學校教育出發，增進學生與土地、家庭與社區的連結，除了實際植栽之外，亦將鄰近本校的新北市果菜批發市場納入課程設計，讓學生實際參觀並認識農產品的產銷流程，理解產地到餐桌的歷程，並進行生涯試探。

國立彰化高中於高一開設「食農─食育‧食安」校訂選修課程，其中，食農課程設計探究主題為「八卦山下的咖啡」，針對高一學生以「農業生產與環境」為主軸，結合「飲食健康與消費」、「飲食生活與文化」設計兩個主題共計10節課以及一日校外參訪。主題一「從世界咖啡看臺灣咖啡發展」介紹臺灣咖啡農產品的發展現況、行銷與消費，探討咖啡種植與環境倫理、永續發展的關連配合主題一的課程內容，進一步安排「校外咖啡產業參訪」，讓學生瞭解咖啡從種植、採收處理，認識並探究多樣的農業相關職業生涯。主題二「啡常時尚」從咖啡烘豆開始，介紹咖啡萃取、品嘗以及調製成咖啡飲品的過程。

臺北市永安國小以領域課程為基礎，將食農教育融入綜合活動領域，針對五年級學生，以「農業生產與環境」為本，融合「飲食健康與消費」及「飲食生活與文化」，發展「永安樂活小農夫」課程，共計 14 節課。以永安國小的特色「班群協同」，將五年級六個班級分為兩個班群，進行小組合作學習。課程分為兩大部分，一是「體驗活動」、二是「專題製作」，由體驗學習、發現問題、解決問題的歷程達成學習目標。引導學生進行體驗及專題製作，透過瞭解食物與農業的關係，覺察並肯定農業在生活中的重要與價值，養成飲食的選擇能力，體認自身對在地農業、環境永續的責任。

臺南市立東山國民小學以食農教育發展學校特色課程，統整食農教育與生態教育，透過與在地青農合作共同發展「東山青」校本課程。課程共分兩大部份，分別針對三年級與五年級的學生，以「農業生產與環境」為本，融合「飲食健康與消費」及「飲食生活與文化」，「東山青」校本課程包括：「蜜秘」(6 節 ) 與「糙之在己」(8 節 )，合計 14 節課程。

新北市立三民高級中學國中部以新北市特色漁產品「鎖管」為題，結合海洋永續議題，針對九年級學生整合「農業生產與環境」、「飲食健康與消費」及「飲食生活與文化」三個面向，交織發展食農教育課程「我『管』你」。此課程以領域學習課程為基礎，共計 18 節，主要利用綜合活動領域課程實施。課程帶領學生瞭解海洋資源面臨的危機，覺察個人飲食選擇、漁業生產方式、政府管理措施的現況及對海鮮永續的影響。同時藉由在地重要漁產品－鎖管，建構學生對在地漁業生產、飲食消費與文化的認識。期許學生能更加關心海洋永續與漁業的相關議題，並且成為一位更懂海鮮的島國子民。

雲林縣為臺灣農業重鎮，斗南舊名「他里霧」，是雲林重要的農業產地及交通樞紐。斗南高中為雲林縣兩所縣立完全中學之一，設有國中部及高中部，以國中部二年級 ( 八年級 ) 為教學對象，推動「食情農意」食農教育特 色 課 程。 整 體 課 程 包 括： 以綜合活動領域教學「 好 食 好 農 」 為基礎的7節課，並配搭暑假期間的課前任務「食尚雲林好玩家」，以及「農業職涯探索系列活動」等非正式課程。聚焦「斗南食情與在地農業」，引導學生探究「農業生產與環境」與「飲食健康與消費」、「飲食生活與文化」的連結，建立「吃在地、食當季」與「地產地消」的觀念與行動。並攜手社區在地農業相關團體，規劃校外農業產銷參訪活動、舉辦校內農業職業達人講座，進行農業生產與消費體驗學習，提供學生職涯試探的機會。

大附中與埔里鎮農會合作，將食農教育以及四健會作業組融入校訂選修課程，帶領學生完成探究與實作專題。「時計果」是埔里在地特產－百香果的別稱，整體課程共計 18 節，主題一「時計花仙子」討論埔里大坪頂地區種植百相關的緣由與發展，認識在地農會組織及農業生產運作，進一步連結永續水資源應用，討論地環境永續發展與農作耕種的平衡議題 ; 主題二「不完美熱情」以百香果的多元加工為主，製作百香果油醋醬、百香果軟糖，並擴展至新興飲食議題 ⸺ 運用晶球化原理製作百香果分子波波球。主題三「醜果大翻身」以提升百香果醜果果殼的加值運用，製作百香果手工皂，引導學生進一步發想百香果 LOGO 與文創商品設計，將完成的成品進行宣傳、販售，提升消費者對百香果的認識與好感。整體課程引導學生深入瞭解家鄉的農產業與其文化，融入國際重要新興議題─「循環經濟、資源永續」的概念，帶領學生體驗、探索如何將百香果的枝條、花、果殼以及果肉等，應用科學原理，進行各種加工實驗，透過知識整合，發展 STEAM 跨領域課程。

國立臺南女中於高一開設全校性多元選修，課程開設方式採彈性學習週期性課程，每位學生在一學期內任選三個主題完成學習，「食農牛奶課」為其中一個主題，為期6週共計12節。以「牛奶」為核心，規劃三階段課程：主題一「牛奶小學堂」介紹我國酪農業政策及酪農區發展的變遷，邀請臺南在地第三代酪農擔任講座老師，介紹在地酪農業的產業變化，分享牧場經營經驗；主題二「牛奶二三事」透過試飲分辨牛奶風味、動手做實驗等，討論影響牛奶新鮮度的原因、討論市場定價策略;主題三「牛奶美食」結合科學實驗與家政實作，運用凝乳作用及蛋白質遇酸原理動手做起士。藉由整體課程學習，引導學生嘗試以「牛奶」為題發想專題，並鼓勵學生課程結束後，延續牛奶相關議題的自主學習。

新北市樹林高中歷史悠久，於民國 33 年為培育女性而創設，當時校名為「鶯歌女子農業實踐學校」。早期移民因樹林地區的溪谷地形適合柑橘類生長，因此以種植柑橘類為主。在此背景下，樹林高中開設多元選修課程，課程內容選擇屬於柑橘類的「柚子」為核心，永續環境為終極目標，發展「翻轉盛柚大作戰」課程，共計 10 節。課程分為三大主題，主題一「失衡的糧食系統」帶領學生思辨全球糧食危機與臺灣農產盛產期滯銷的議題，思考柚子的各項價值 ; 主題二「翻轉盛柚大作戰」讓學生體驗烹飪教室的節能設備，連結生物與化學課程學習的科學知識，將柚子「全食物利用」製作果醬與洗碗精，主題三「柚學成果發表會」鼓勵學生統整課程學習成果，進行反思，製作專題報告。

內壢國中自104年開始推展食農教育，近年來持續精進教學內涵，拓展學生多元學習經驗。107年起利用校內閒置空地，建置「內中食農花園」，帶領學生親近土地、實際耕種，進一步發起校內傳愛行動，結合食物銀行提供校內弱勢家庭新鮮蔬果。110年內中食農花園建置科技系統，邁向「智慧農業」教學新里程。食農課程設計順應「智慧農業」趨勢，以「農業生產與環境」為主軸，兼具在地風土特色-「地瓜」作物，連結「飲食健康與消費」「飲食文化與生活」，發展二大課程主題「遇見食農花園」、「相遇地瓜園」，共計8節課，於社團課程進行，由綜合活動領域與科技領域教師合作設計課程內容，藉由實踐智慧農業達到創新與跨域效益，帶領學生看見未來農業發展的無限可能，並培養珍愛土地的情懷，兼顧創新發展與永續。

新北市板橋高中以校訂課程方式規劃，於高二開設「產地到餐桌」校訂選修課程。課程設計由瞭解臺灣的農業現況切入，並以生產、銷售、消費等不同觀點，探討農業與個人、家庭、環境的關聯。課程規劃以「農業生產與環境」為主軸，連結「飲食健康與消費」、「飲食生活與文化」，發展兩大課程主題：「產地篇」與「餐桌篇」共計 16 節課。課程進行由「產地篇」開始，並配合「產地篇」種植作物的生長週期、收成時間等，穿插進行「餐桌篇」四個單元。產地篇運用校園田園，以農業友善生產為核心發展課程，參考樸門自然設計、厚土種植等農法的原理原則，結合農業相關知能進行農事體驗活動。同時，透過小組合作學習的策略，引導學生探究從生產、加工到銷售過程中，農業的相關工作角色。餐桌篇聚焦生活中的糧食議題，選定四種重要的糧食作物：稻米、黃豆、小麥與玉米，針對糧食危機等相關議題發展系列課程。課程設計結合糧食作物的相關知識及烹調、品嚐等實作體驗活動，期望建立學生的糧食選擇力。

主要希望讓學生可以認識什麼是古圳以及西湖溪，理解其對當地發展的重要性，同時培養他們的環境意識和創新思維。通過課程學習、實地考察和動手實踐的結合，希望能激發學生對古圳、水資源、環保永續及在地文化的興趣，培養他們的社會責任感，並為未來的可持續發展奠定基礎。

學校是一所國際珍古德教育及保育協會所認定的綠拇指學校，鄰近陽明山國家公園、貴子坑/圳（學校地理位置）、北投溫泉博物館（所屬社區環境）的生態環境，透過「貴子坑古圳-義起好食農」四節課的課程內容串聯成一個以科技素養帶動的跨領域統整性主題／專題／議題探究的創新課程幫助學生重視古圳、農田水利及食農教育等議題，營造一個農田水利及食農教育校園，讓每個學童都能健康成長。

1.被遺忘的生命之河~尖筆山麓山下排前，隆恩圳水灌溉長，青峰環繞沃野千里，後庄社區富稻糧~ 這是學校的校歌，歌詞中稻糧綠野景象已不復見，而學生口裡唱著歌，卻對歌詞內涵一無所悉；五十多年來，隆恩圳日復一日汨汨流淌，陪伴學生上學、放學，但學生卻總相見不相識。2.讓古圳風華再現 透過課程認識家鄉的生命之河，讓年輕的孩子重新認識百年大圳，進一步從中看見河圳在地方文史發展中的重要地位。3.激盪后庄少年親水愛水的永續情懷 河圳與居民的關係雖不斷的改變，卻仍是生態中重要一環，透過課程引領孩子以永續觀發展行動方案與古圳共生共好。

本課程為新北市農業局輔導，以椴木木耳為學習主軸，邀請新北市正德國中賢校校區七年級的學生為學習對象，將於新北市牛埔有機農場執行之食農教育，課程之設計將以綜合活動(家政、童軍、輔導)及自然領域為學習目標，透過跨領域之課程設計培養學生生活的技能、學習真菌界之蕈種、了解產地到餐桌的過程、增進職業探索的經驗。

素養導向課程設計課程名稱：注腳雙溪之淡蘭飯包設計理念位於新北市雙溪區的「注腳雙溪」，是一個詮釋雙溪文化的空間，以淡蘭古道雙溪中繼站作為與地方農產連結，結合地方的黑毛豬、山藥、野薑花等友善農產設計一個淡蘭飯包，並透過解說與實作的歷程，讓學習者實際感受天然的大地食材，並在過程中倡議環境保護及綠色飲食的重要性。本課程實施淡蘭飯包的課程之前老師帶領學員於雙溪老街進行採買、走讀的過程，讓學習者了解過去淡蘭古道對於當時交通、貿易、防守等的重要性，更透過古蹟的保留認識雙溪過去的風華歲月，及因經濟、產業的轉移使雙溪從繁華到沒落的歷程。故本課程將以雙溪農產品作為課程主軸，梳理雙溪的農產及飲食文化。

「有機農作」是基於生態環境和人類健康而發展起來的富營養、高品質的環保農作型態，尤其在食品安全議題爆發後，其重要性更被國人所重視，因此藉由結合校本主題－「稻米」與有機田園小學堂的課程，由環境教育的角度出發，探討「有機」的可行性。本課程架構一共分成三個任務：農法異言堂、無毒有偶和蝴蝶效應。教師先引導學生利用書籍、網路等資源了解何謂「有機」後，進一步分析有機米的優劣，並透過實際種植，市場參訪、參觀有機田等體驗，讓學生懂得尊重大自然，再創有機的新價值！ 透過有機市場的參觀與訪問，了解市場規模。透過腦力激盪找到有機米的利用方法，再創有機米的新價值，並結合課程，讓學生親身體驗，懂得尊重土地，向大自然學習生命的智慧。

了解竹筍生產與特色，以及竹筍與環境永續，農業生產對於環境及生態資源(如，生態系統、氣候、能源等)的相互影響性。抱持環境友善態度，展現社會關懷，實踐環保行動，以善盡全球公民責任。與國際學伴交流食農學習成果，介紹在地飲食文化特色，培養對土地、文化的認同及歸屬感，並認識不同國家的飲食文化特色，展現尊重關懷。

東勢林場位於臺中市東勢區東北方，生態旅遊、休閒娛樂、森林遊憩等多角化經營，在環境教育推動有著豐富的經驗，從觀察野外植物的樣貌、辨別野菜的可食性，了解東勢林場野菜與商業生產蔬菜的差異，並帶入野菜的烹調應用，從認識本土野生植物的用途及對環境生態上的價值，促使民眾願意關心生活中的野生植物，進而產生保護的動機，讓既有的教案導入之永續議題更切合主題，並申請特色農遊場域。

苗栗縣後龍鎮水尾社區屬於農漁混合型的社區，早期居民大多以牽罟捕撈漁獲維生，每年辦理一次大型的海上牽罟活動，提供漁產料理體驗，近期運用在地農產黑豆、黑米開發產品，教案以「牽罟」結合漁村飲食與文化為主題，與專家共同調查社區沿岸的魚種，建置海岸生態資料庫，作為食魚教案設計的題材，導入永續漁業議題，再與食育協會老師共同協助社區開發教具，並培訓社區操作教具及解說能力，帶領民眾認識台灣島上逐漸消失的漁法，了解不同漁法對生態的影響程度，並介紹牽罟的發展與原理、牽罟班的意義、捕獲的魚種種類，對應台灣海鮮選擇指南宣導如何謹慎地選魚，逐步影響漁業的生產及消費生態