窩口傳說認識長安地形及氣候，了解長安茶沒落的原因及茶農當初為了自給榨油栽種小果種油茶樹，進而華麗轉身成立新竹縣第一個油茶樹產銷班的故事。苦茶初相識認識原生小果種油茶樹，介紹台灣各地油茶樹栽種區以及長安成立的新竹縣第一個油茶樹產銷班。認識苦茶油的營養價值，並能與其他油品做比較。食在安心閱讀「環遊世界做蘋果派」繪本引導學生認識食物哩程，了解食用在地食材可以減少碳排放，做到節能減碳愛地球。並由一場食安風暴地溝油事件，啟發孩子平日健康飲食的概念，進而知曉如何選擇安心健康的食物。黃金油之旅帶領學生實地參觀長安村北窩的小果種茶園，並讓學生動手體驗採果之辛苦，也參觀榨油的過程，了解其高經濟價值道理。回校後親自動手栽種小茶園，學習觀察與照顧。百變黃金油了解到黃金油好處後，讓學生利用在地的食材，設計黃金油創意料理食譜;接著帶領學生動手烹調黃金油創意料理，創造黃金油的附加價值，如護膚、清潔用品。

食(十)農趣1.認識十字花科作物。2.學習正確的種植蔬菜方式。食(十)境解謎1.社區踏查，認識家鄉環境及產業2.運用資訊媒體收集資料，認識用十字花科蔬菜做的料理3.了解在地小吃及不同國家的飲食差異4.設計並烹調特色蔬菜料理5.大家一起分享料理食(十)在有藝思1.編輯食(十)字路口成果影片。2.設計友善環境蔬菜標誌。食(十)在永續1.了解草生栽培友善耕作的重要性2.認識友善耕作-與蝶共享3.了解消費與環境保護體驗活動-梅峰秋蘋野趣食農戶外體驗,認識食在地吃當季-高山蜜蘋果

藉由教學，能讓學生能更深入了解家鄉。學生大多數為八里區居民，家長為柚農，藉由教學讓學生能更了解農夫的辛苦。八里臨觀音山及淡水河，丘陵與出海口的地形，夏乾燥、冬多雨，造就適合種植的氣候。每到文旦產季，都會吃到各地的文旦柚，藉由教學讓學生能更了解八里文旦柚的不同。

【八里柚飄香】1.美感教育延伸，進行柚袋創作。2.認識八里的農業生產特色與環境。3.農業與環境永續發展。4.柚葉是蝶類的食草，明瞭環境依存之關係。【柚寶響叮噹】1.認識柚子的生長歷程。2.珍惜資源，自製柚子清潔劑又環保又乾淨。3.柚為稀奇珍寶，裡外柚創黃金。4.發展家鄉柚子產業的行銷策略。

【與你相芋】1.認識分辨並了解常見芋頭種類。2.蒐集並認識種植山芋頭相關知識。【芋芋皆辛苦】1.與在地農事專家一同種植山芋頭。2.了解山芋頭生長環境與種植歷程。【芋見文化】1.了解原住民生活文化與芋頭的關聯性。2.運用山芋頭動手製作各式料理。

【猜猜我是誰】1.認識鳳梨的生長過程與種植方式。2.了解台灣目前鳳梨的產銷概況。【與鳳梨的親密接觸】1.透過不同感官，觀察不同品種的鳳梨相異之處。2.運用不同方法切鳳梨，比較切割便利性與食材耗費。3.了解鳳梨不同的加工運用。【鳳梨點心時光】1.熟練切割鳳梨的技巧。2.切鳳梨薄片，製作果乾。3.熬製鳳梨酥內餡，並製作成鳳梨酥。4.冠芽利用做植栽。【分享鳳梨分享愛】1.將鳳梨的相關知識，融入包裝設計中，與他人分享。

茶意濃【一般課程】茶文品茗1.從世界茶體現到台灣茶的獨特性2.了解茶文化與台灣茶簡史3.透過五感體驗品一口好的台灣特色茶茶之科學解密1.了解茶的成分如何影響五感(香、甜、苦、澀)。2.透過實作比較不同茶湯維他命 C 含量3.透過實作比較不同茶湯茶多酚含量4.探討喝茶可以治百病之迷思5.茶的製程內含的科學原理，怎麼影響每個製茶的過程。6.茶多酚實驗室線上展茶金論史1.學習台灣茶商發展史文本2.體認茶師精神賦予茶葉新生命午茶底蘊1.製作粉彩酥，調製手工珍珠奶茶2.拍攝中式午茶宣傳照3.行銷自己的中式下午茶尋茶趣【體驗課程】坪林茶園-綠茶實作1.綠茶(青心烏龍種)的採收與製作(採茶、浪菁、炒菁、揉茶、泡茶)2.茶葉品茗課程 (3-4 種茶)3.中午為茶葉特色料理體驗、回程車上為茶葉小吃體驗4.坪林茶葉博物館、在地茶歷史、茶文化5.在地生態特色導覽 (北勢溪)，觀察鳥類的求偶、築巢、育幼等行為林口茶園-紅茶實作1.蜜香紅茶的製作，揉茶、悶紅、乾燥等過程，當日製茶成品每人約有4兩蜜香紅茶真空包帶回2.茶園生態導覽，體驗手工採茶、認識有機茶園管理3.體驗當品茶評審並實際頒獎 (特等、頭等、二等、三等、優等)4.體認茶園生態與環境永續對生命世界的重要性

小農夫數位學習：1.茭白小學堂〜表單問卷，作為後續課程參考。2.中角綠手指〜認識都市農耕適栽作物檢索表。3.線上農業醫生〜LINE病蟲害諮詢診斷服務。4.小知識串成大力量〜免費線上植物圖鑑查詢。擁抱「美人腿」：1.快樂小農夫〜認識蔬菜來源與生長環境。2.美人學苑〜學習茭白筍栽種技巧。3.抱得美人歸〜參訪校園午餐食材之供應農場，踏查友善農作生產與環境。走讀「茭」市集：1.走讀金山老街市集〜踏查茭白筍販賣方式(認識產銷問題、行銷設計、認識三章一 Q 支持在地農業地產地銷)。2.踏查老街「茭白筍」市集〜北海岸特色餐廳使用在地特色食材情況，並訪談用餐民眾的評價。天生「茭」客：1.在地的飲食料理〜飲食健康與食材料理。2.新興料理體驗〜體驗以西式的料理方式與食材搭配，品嘗國產食材新風味。3. 營養午餐設計〜實踐健康飲食設計，學校營養午餐健康體驗。中「茭」創客：1.探索大自然〜學習以語文科文本為參考，寫作屬於自己的茭白筍小文本，以作為後續校訂課程教材。2.圖文創作競賽〜鼓勵學生體驗課程記錄發表，以文章、繪圖與影音記錄等分享方式推廣家鄉農產品，作品分享於公布欄、校網及FB。

番茄一級棒−一級生產1.瞭解番茄之種類與植株性狀，以及番茄各階段之生長管理。2.瞭解設施番茄無土介質栽培的特點，並進行牛番茄移植實務操作。3.瞭解盆栽番茄之品種特性、管理方法及移植實務操作。番茄加工趣−二級加工1.瞭解各地的番茄飲食與文化。2.學習油漬及乾燥的原理與操作。3.體驗油漬番茄的加工生產流程。番茄好幸福−三級服務1.瞭解番茄的營養與特色。2.認識食品添加物及農產品安全標章。3.瞭解地產地消及食物碳里程。番茄熟食光−番茄家常料理1.學習認識多種食材之品名並了解其營養價值及選購技巧。2.藉由了解食材的來源與學生共同創造惜食願景。3.認識番茄的種類並舉例多種常見的番茄家常料理。4.使用不同種類之番茄並加以融入菜餚中，製作出富貴團圓紅燒番茄獅子頭及黃金炒飯番茄盅。5.小組操作，完成菜餚製作，加強團隊合作之能力。番茄產業六級化−興農王田場參觀1.建立健康安全的飲食消費行為。2.認識不同市場於農產運銷鏈上的角色。3.認識農業科技帶來的助益。4.形成分享和感恩的價值觀。

甘藷數位學習1.甘藷小學堂〜表單問卷，作為後續課程參考。2.金甘藷綠手指〜桃園區農業改良場「都市農耕適栽作物檢索表」於甘藷作物的應用。3.線上農業醫生〜桃園區農業改良場「LINE 病蟲害諮詢診斷服務」使用於甘藷作物。4.智慧農業科技〜桃園區農業改良場「科技澆水管理模組」使用於甘藷(葉)植株教學活動。5.數位協助教學〜Google 文件、Jamboard 等使用於甘藷教學活動。中角「蕃薯」囝仔1.甘藷一家〜認識甘藷生長環境與不同品種的甘藷，甘藷與地瓜葉的辨別與食用部位。2.金山越冬甘藷苗〜甘藷苗裁切技巧，留種搭棚。3.揪「甘」心ㄟ〜田間翻土幫甘藷築起溫暖的家。4.甘藷學苑〜學習甘藷栽種技巧。5.甘藷田間管理〜除草、翻蔓、施肥、觀察。6.豐收的季節〜採收技巧練習。探訪地瓜的故鄉(含體驗活動)1.農遊金山地瓜〜結合種植、加工、銷售等環節的觀摩行程，體驗課程踏查金山地區知名的地瓜友善種植農場、烤地瓜加工品名店、金山地區農會農特產品展售中心等。2.金山甘藷地圖繪製〜走入在地，訪談甘藷農友，體驗後繪製在地低碳、友善、保育、永續環境的小旅行地圖。3.在地的飲食料理〜窯烤地瓜，原汁原味的懷舊烹飪料理。4.新興料理體驗〜飲食健康與食材料理。5.浪漫地瓜事〜親師生分享地瓜的故事。慢遊金山老街1.走讀金山老街〜認識金包里的由來與地瓜產業文化。2.踏查老街「地瓜」市集〜踏查地瓜及其加工品的販賣形式。3.好玩的生鮮超市踏查〜認識產銷問題、行銷設計、三章一 Q 支持在地農業地產地銷。4.趣味金山老街食農地圖〜美食街訪查在地地瓜販售與加工銷售情況，將老街商家加入小旅行地圖「蕃薯」點子秀1.探索大自然〜學習以語文文本為參考，寫作屬於自己的地瓜小文本，以作為後續校訂課程教材。2.圖文創作競賽〜鼓勵學生體驗課程記錄發表，以文章、繪圖與影音記錄等分享方式推廣家鄉農產品，作品分享於公布欄、校網及FB。

整體課程規劃，從認識洛神花及其營養價值開始，接續進行種子育苗， 田間管理，最後收成並進行加工，製成果醬、茶點等。學生在課程中除學習 友善耕種方式外，在種植洛神花的過程裡，透過悉心照顧與觀察記錄了解洛 神花的成長，採收後烹飪製作亦可習得食品製作的衛生與安全，不但促進個 人成長，更能有助於同儕間互助合作與接納。

本單元以融入本校校定課程「濱海綠寶石」課程，以學校特色之一的橄 欖樹為發想以推展食農教育。 課程以客家庄之在地文化與綠色環境開始，並從中認識在地農產及產銷 班，加深學生對在地農產的認同。配合閱讀課程中接觸到的「環遊世界做蘋 果派」繪本導讀引入學童的食農經驗，再由醃漬品認識與了解橄欖，最後到 醃漬橄欖的親手製作。 期許這樣的課程設計能讓本校中年級的孩子們在課程中，不只橄欖，亦 能對族群、家鄉、產業、食農做多方面的學習與了解。

新北市金山區中角國民小學，前臨東海，後倚大屯山，學校鄰近的跳石海岸 有獨特的土壤地質條件及臨海的環境氣候，種植出來的跳石芋特別香 Q。 活動設計以金山當地重要農產品─芋頭為主題，進行延伸體驗教學，結合在 地青農資源，讓孩子們透過體驗、探索、動手做的學習模式，以自己的故鄉為起 點，重新認識在地芋頭特色，營造自發、互動、共好的學習情境，提升偏鄉學生 學習的自信心，建立人與食物、土地、文化的關係，將教育與生活合而為一。 參考行政院農業委員會─食農教育教學資源平台內收錄教材為依據，串連農 業生產與安全、農業與環境、食物烹調、食物安全、地產地消及低碳概念構成統 整架構。

透過種植地瓜讓學生學習食農精神，並以食農教育概念架 構及學習內容，作為課程設計的依據，我們選出石門具有 代表性的作物「地瓜」來進行課程設計，將食農教育與實 驗課程作為結合，讓七年級的學生能用 10 個週次，每周 2 堂課，共 20 節課的時間，來深入探索地瓜種植、生長、商 品、議題及營養等面向，從食農重要的吃開始談起地瓜的 種植方式及歷史，來引起孩子的興趣，並親自種植地瓜學 習對生命的尊重與可貴，及到農園參訪，深入了解地方產 業的運作方式，再回到學校來學習地瓜的營養價值、經濟 作物與環境的關係、市場上的供需法則等議題，開闊學生 的視野，最後透過前面所學的知識去思考，如何設計創新 的地瓜商品來使農產品能永續的經營下去，讓學生透過課 程，體驗並傳承石門在地的地瓜文化。

生長在農村孩子應該認識在地的物產，蠶豆是北港地區著名的伴手禮 之一，北港老街上滿滿的蠶豆香，吃蠶豆酥對孩子來說習以為常，但 是卻從沒看過生的蠶豆，也沒看過蠶豆的的植株及生長，孩子真的對 蠶豆的認識可說是零，所以本課程就從介紹蠶豆、認識蠶豆和了解蠶 豆開始，讓孩子更認識家鄉的特產，對我們的社區生有更深的認同感 與社區意識。

食物生產是從土壤開始，土壤的結構與肥料決定了種植的第一步，在孩 子體驗農業種植的過程中，從拔草、翻土、整地、施肥、播種、澆水、 照顧的歷程中，知道植物生長所需的條件(水、陽光、土壤)，瞭解餐桌 上的食物從哪裡而來，並學習珍惜食物。

1. 路邊隨處可見的野草也能填飽肚子，在災害發生時，大 家都盡可能往高處逃跑，山上分布著許多植物，最常見 的山蘇就是其一。2. 山蘇是一種蕨類，又名鳥巢蕨，外表粗獷、吃起來口味 豪邁，為原住民風味餐常見菜色3. 鳥巢蕨是有效的空氣清新器，比其他植物釋放氧氣更多 一些，不能吸菸味，但可以吸收煙中的尼古丁等有害氣 體，對空氣有一定的凈化作用。4. 四季常青，葉片密集，碧綠光亮，株型似鳥巢，而且耐 陰能力強，是一種良好的室內觀葉植物。風水學上屬於 「吉利之物」，可寓意吉祥如意、聚財納福。

以在地食材―菱角為設計主題，希望呈現出生活化、趣味化、啟發 性、體驗學習的教學活動。 1.瞭解在地生產的農作物及其生長的環境。 2.將農事教育結合自然與科學領域進行教學，讓農業學習在官田深耕 發展。 3.讓學生從接觸土壤及栽種與作物收成的過程中，體會生命，學習與 自然和諧共處之道。

全球海洋資源面臨過度捕撈、棲地破壞、環境汙染等危機，若人們 不改變飲食習慣與捕獲方式，終將自食惡果。此外，剝奪漁工權益的新 聞頻傳，讓鮮美的海鮮也被冠上殘忍的血汗之名。台灣四面環海，更是 世界的漁業大國，這些議題都與我們切身相關，除了政府應該積極進行 管理外，消費者的行動更可是能影響生產者，進而扭轉未來的關鍵力 量。 本課程帶領學生藉由在地重要漁產品－鎖管，建構學生對在地特色 漁產、漁業與相關飲食文化的認識，以及環境保護與復育的相關議題。 此外，課程更帶領學生覺察個人飲食選擇及漁撈方式對海鮮永續的影 響，並透過文學創作與戲劇體驗，喚起關心漁業與海洋永續的相關議題 及愛海的心，進而願意透過倡議行動影響更多的人。

新北市板橋高中以校訂課程方式規劃，於高二開設「產地到餐桌」校訂選修課程。課程設計由瞭解臺灣的農業現況切入，並以生產、銷售、消費等不同觀點，探討農業與個人、家庭、環境的關聯。課程規劃以「農業生產與環境」為主軸，連結「飲食健康與消費」、「飲食生活與文化」，發展兩大課程主題：「產地篇」與「餐桌篇」共計 16 節課。課程進行由「產地篇」開始，並配合「產地篇」種植作物的生長週期、收成時間等，穿插進行「餐桌篇」四個單元。產地篇運用校園田園，以農業友善生產為核心發展課程，參考樸門自然設計、厚土種植等農法的原理原則，結合農業相關知能進行農事體驗活動。同時，透過小組合作學習的策略，引導學生探究從生產、加工到銷售過程中，農業的相關工作角色。餐桌篇聚焦生活中的糧食議題，選定四種重要的糧食作物：稻米、黃豆、小麥與玉米，針對糧食危機等相關議題發展系列課程。課程設計結合糧食作物的相關知識及烹調、品嚐等實作體驗活動，期望建立學生的糧食選擇力。