品嚐長盈海味屋的魚料理時，透過食物呈現將大海複製到漁塭的永續理念傳達給大家。 進階說明榮獲神農獎的三養哲學，養 土、養水、再養魚。介紹多物種生態鏈養殖法，結合科系化養殖系統水聚寶與造流機，示範人道處理法活締教學 。從魚塭到餐桌，同時身為生產者與食材運用者，我們將虱目魚全魚利用，融入地方鹽業文化與保存食料理搭配，消費者享用米其林必比登推薦魚料理，同時了解的各部位構造及食用方式。原來好好養魚，好好吃魚，也能為永續漁業盡一份心力。

400多年前引入台灣的釋迦，因幼果外觀似荔枝而又稱「番荔枝」，不過一直到民國七〇年代才開始大規模種植，台東則是因為土質、氣候適合生長而成為在地具代表性的作物。好時果子從生產、種植和管理週期，讓消費者認識安心生產的釋迦，窺探從果樹一路到餐桌的過程，讓消費者學會怎麼挑、怎麼買、怎麼吃。

過去台灣原生種橄欖的栽種並非是專業栽種，本活動方案設計主要目標為讓國人能有效認識台灣原生種橄欖的栽種方式與對環境友善、營養價值豐富等知識，進而以行動支持與消費寶山地區特色的橄欖加工品。

位於山邊的佳民社區，居民由太魯閣族、阿美族和布農族所組成，山蘇曾經是在地居民重要的經濟來源，也是在地居民的食物之一。山蘇除了當成鮮食蔬菜之外，社區發展出了加工、清潔、美容等用途。這次要顛覆大家對山蘇的看法，把山蘇變成「珍珠」。

早期小米為原住民的主要作物，它不只是糧食,更是生活文化，但隨著社會與經濟的發展，許多小米品種跟著流失。小米學堂展出排灣族與小米共同生活的軌跡，透過藜不開米的活動來了解小米與排灣族的文化吧！

初鹿早期種植很多梅樹，但因市場變化及政策，初鹿梅子產業逐漸萎縮。不過因初鹿地勢偏高、空氣清新及氣候得宜，讓生產出來的梅子口感跟風味，都擁有著獨特性，藉由這個課程讓消費者再次感受初鹿梅子的魅力，促進梅子產業再生。

日治時期便種植甘蔗製糖的新城社區，由於國內製糖式微，種植甘蔗的農人越來越少，社區耆老們二十多年前啟動了把甘蔗種回來計畫，讓新城飄香，糖風再現。社區主要組成人口為客家人，近年來的組成則愈加多元，聚集了多元文化的生活軌跡。邀請遊客們從土地到餐桌，藉由親自走訪、採收、手作，認識甘蔗變成烏糖的過程，體驗多元飲食文化的魅力。

鯉魚社區是國際里山社區,生態多樣性豐富，使用友善環境的種植方式，能保持生態的豐富度。社區內利用棲架提供食物鏈頂端的猛禽掠食的制高點，一方面觀測當地生物多樣性，另一方面猛禽能夠調節田間有害動物的數量。本活動透過製作讓體驗者了解棲架的用處與當地的生態環境，並且藉此推廣米食文化。

279順福天然農場以「友善種植及生態環境永續、健康養生、利益社會」為核心理念。期望透過體驗活動,讓參與的學員、親子、師生們親近大自然，認識農村、了解台灣土肉桂特性及功能和應用，透過五感體驗，讓大家更認識人、環境及食物的聯結。讓消費者了解，選擇友善土地、實行自然有機農法的食物，才是對環境的善循環。

結合新社中和社區青年茶農-淘氣小農友善茶園及土壤環境的議題，讓參與家庭帶領小朋友，從中認識不同耕作模式對環境所帶來的影響，利用互動的尋寶遊戲，讓小朋友了解雜草在茶園所扮演的角色，並以五感感受土壤質地變化，親身體驗並親近大自然。示範友善耕作的茶包及泡茶方式，同時傳達土地環境與農業耕作的關係，延伸至地產地銷的概念，並提升參與者能對於自身所食用農產品有更高的關注度，拉近與農業之間的連結，也達到寓教於樂的概念，拉近親子之間的關係。

因應環境變遷而發展出的離地土耕，加上蚯蚓的幫助，盡可能減少翻耕以及建構出具生物多樣性的土壤環境，讓植物長得又健康又美味。帶領學生認識和探索智慧操控溫室的種植環境，近距離觀察離地土耕和蚯蚓循環農業，進而支持更永續的農業方式。

臺灣素有「香蕉王國」的稱號，集集山蕉肉Q、香甜又可口，更是曾在日治時代指名為日本皇宮中的御用貢品。藉由「一起去蕉遊」活動，介紹集集特殊的氣候和環境造就美味山蕉。從香蕉黑金歷史故事的到獨特創新的全食料理，讓遊客認識香蕉的各種好處及重要性，培養辨識與選擇好香蕉的能力；介紹慣性農法與友善農法的差異介紹，讓遊客了解農場維持生態、生產和生活之間的平衡，讓這塊土地的美好能夠永續發展下去，進而認同並支持在地的飲食文化。

團隊成員長期投入國產黃豆復興運動，建構造農食育行動循環，計畫建造一個立體的國產綠色雜糧之糧食體系，致力提供自然純淨的雜糧穀物，接續提出耕作見學培訓、產品新穎開發、體驗行銷服務方案，期望找回台灣島失落的黃豆歲月，同時串聯聚落產業共榮發展。

醜蔬果的營養價值和正常蔬果相同，並且有助於減少食物浪費。大部分被農產市場淘汰的醜蔬果一般比正常蔬果更便宜，對製作蔬果汁而言，是一種經濟實惠的蔬果採購選擇。一般消費者購買醜蔬果則有助於保護環境，減少農業生產端的浪費，透過教案設計希望為醜蔬果正名，讓更多人認識醜蔬果的價值。

高雄市永安區有「石斑魚的故鄉」之稱，使用「鑽石水」和不用藥的養殖方式，養成永安社區特有養殖方式。藉由食農教育向學生推廣及說明循環經濟的實際作為，以及生態維護與生產並重的成功案例，期望達到地產地銷的目的。

當你在吃盤中的那條魚時,是否想過這條魚是怎麼來的? 從大海到餐桌，他又經歷了什麼樣的旅程? 位於七星潭海灣的永續漁法，帶來了每日的新鮮漁獲，也帶來了大海無私的贈與，讓我們一起到七星潭洄遊吧！

「鳳梨」是高雄大樹地區重要經濟作物，陽光果子以農村生活文化及多樣性作物栽種，將食農、環境、美感教育融入到農田體驗活動，同時分享耕作實務經驗，以設計力、創造力讓透過實際學習活動學習知識技能，與他人互動連結,經由學童走進田裡產生與自然互動深刻記憶。

雲林口湖是個靠海的鄉鎮，水產資源豐富，早期在地民眾都會在冬季的時候於家門口曬烏魚子，也是「冬天團圓」的記憶。烏魚子產業倚靠養殖或捕撈取得烏魚後，再加工成烏魚子，需要分工合作一起完成。

很多人都不知道，在口湖鄉的埔南村，有著『鰻魚的故鄉』的稱號，也是全台灣唯一整個社區都是養鰻的社區，從民國58年開拓了第一口鰻魚池，到民國75年鰻魚產業最高峰時，幾乎全村96%都從事養鰻，除創造台灣的經濟奇蹟更締造『鰻魚王國』的美譽。第一鰻波用心養出安全、安心、美味的鰻魚，並推廣產業文化揭開鰻魚的神秘面紗，告訴消費者鰻魚的故事、鰻魚的養殖過程、鰻魚的種類、鰻魚的戀愛史、鰻魚三遷的故事、鰻魚要如何料理最好吃等有趣活動。

黃豆、小麥、玉米簡稱「黃小玉」，是世界三大重要糧食作物。玉米，在台灣主要產地是雲嘉南地區，也是阿中生態農場的主要作物。玉米的一生農場是循環的過程，這一堂課能體驗玉米的播種到採收、出生到死亡，透過趣味的體驗過程，學習科學知識和食農概念。