高雄市特殊教育學校以永續循環、友善飼養母雞及負責任的消費與生產等概念，作為食農課程的核心目標，教學設計結合環境教育、生命教育、動物輔助療法，協助特教學生進行增能、復能訓練。學生們化身成友雞小天使，在每天晨間的實務操作中，學習如何友善照顧母雞、維護雞舍環境，落實生命教育及環境教育。課程設計更帶領學生融入社會生活，前往採行友善飼育的農場體驗；學習如何購買安全且符合三章一Q 的農產品，結合校內收獲的雞蛋，進行烹煮料理練習，學習生活自理、飲食與健康的重要性。

「樹薯」是六龜地區早期重要的經濟作物，歷經產業沒落，近年來又因樹薯澱粉的價值而重新被看重，加上不需要太多照顧，用枝條便可扦插，具永續農業及在地意義。六龜附幼教師引導幼童從認識根莖類作物的食用部份開始，讓孩子們透過雙手觸摸樹薯、剝去外皮等操作，藉由五感體驗中建立與「樹薯」的初體驗。後續師生更走入社區農場，聽農夫達人分享樹薯與早期山村生計的故事、認識採收與種植工具、學習挖樹薯及扦插枝條，促成長輩與幼童們分享生命經驗，富含老幼共學的意義。

登發國小的校園農場及落葉堆肥區是學生們體驗種植、認識資源循環利用的好所在。以具營養價值、常見的根莖類食材「地瓜」為主題物產，也是校園農場在乾旱缺水季節裡，還能種植的少數作物之一。學校教師結合退休教師志工的專長與校園環境特色，讓學童從種植體驗、地瓜料理與堆肥製作等過程，連結學科知識、動手做之經驗，學習關注食物的來源與營養，培養學童們的食農素養與能力。

仁武國小附設幼兒園以「校園零廚餘」為主題進行課程規劃，結合班級、學校廚工與故事志工共同推動惜食行動。為了讓孩子們落實減少食物浪費的習慣，教師每天引導幼童紀錄午餐的廚餘量，觀察飲食習慣及有無偏食，並透過一系列「食」與「農」的體驗活動，擬定可行的惜食策略。整體課程設計不僅融入碳足跡、食物里程的學習，教師更同步帶領幼童種植小白菜，體會耕作的辛勞，強化惜食的重要性。師生利用校園中常態使用的太陽能餐車，採摘小白菜製成烘蛋佐白菜料理，體會及品嚐太陽能轉換為熱能的神奇性，讓抽象的「節能減碳」、「淨零」概念具體化，成為生活中的常態，如同呼吸一樣地自然。

中秋節因柚子盛產過多，教師齊心發想「柚香又甜柚幸福」食農教案，以「燕巢西施柚」為主題。透過柚子從皮到果肉全利用的特性，帶領幼童透過觀察、動手做、團體討論，將循環農業與零廢棄的概念融入課程。教學課程包含製作防蚊液的柚子酒精、柚子種子小盆栽、柚皮蚊香、自製柚子果醬與logo 設計等等，讓全食物利用充分實踐於孩童的生活中，在有系統的課程設計中，善用探索、操作體驗，從而累積經驗與知識，使幼童產生共感與關懷。

陽明國小以「草莓」為主題，發展食農教育課程並融入學科領域，從食農知識、學習種植、產地摘採及實作四個環節，深化學童的食農素養。教師群藉由自然課程引導學生詳實記錄養護草莓過程、初步辨別草莓種植與土壤的關係，提出碳足跡與水足跡所代表的環境意涵；透過戶外體驗課程，認識高雄地區草莓種植狀況與產業活動，關懷在地農業的資源與特色。藝文課程則引導學童進行草莓包裝盒的創意發想和設計，健體課程安排學生同儕一起擬定飲品製作的材料與過程，透過操作的體驗與實踐，覺察個人的健康選擇。

海洋不僅是萬物生命的來源，更在生態平衡、氣候變遷、交通運輸、資源蘊藏、替代能源，以及休閒娛樂等方面，扮演著舉足輕重的角色，與人類的生活可說是息息相關。可是，近年來人類對於海洋破壞性的捕撈方法以及垃圾污染、遊憩污染等，讓海洋面臨生態浩劫，總而言之，敏感的海洋系統已遭受到破壞。臺灣四面環海，其海岸線長度雖僅為全球的五百分之一，但海洋生物多樣性卻超過世界十分之一，因此我們肩負更大的責任，所以守護海洋絕對不能少了我們。

興達國小 位於茄萣區之南端，學區內有興達漁港、茄萣濕地，先民追捕烏魚渡海來台便至此深耕拓墾，綿密的史地背景，交織出特有的文化底蘊與海洋資產。本課程以認識家鄉為主軸，利用繪本、多媒體影片、實地踏查以及演書的方式，從小建立起對海洋生命與自然環境的尊重與關懷，身為地球公民所應肩負的責任與義務，讓海洋文化與生態永續傳承 。本教案先以繪本《大家來逛魚市場》教導學生認識漁村生活、魚市場及各式魚鮮之間的關聯性，接著去魚市場實地踏查觀察，找出人類活動與生態發展的因果變遷，一日漁夫的體驗活動，搭配課程影片來提醒孩子們海洋資源的珍貴與有限資源。最後再利用演書分享自己的解決方法，讓學生理解環境關懷的重要性且能成為生態保護的實踐者。 並能行動與反思， 如何從自身開始守護海洋。

都市中的孩子，鮮少有機會能接觸農耕、自然、生態……故本次食農教育將種植全過程帶入校 園當中，帶領小朋友動手做，一起玩，用萵苣作為主軸，從翻土整地、種植、施肥澆水、觀察、 到採收品嚐，不僅讓小朋友有機會接觸農業，也在照料的過程中透過了解認識，提升小朋友嘗 試蔬菜的意願。透過 < 當萵們苣在一起 > 課程，小朋友學會思考、觀察每一個農夫老師的動作並效仿農夫老師 的操作，過程中不論蟲害干擾、太陽過曬或是施肥不足造成成長不佳，也能學習接受每個蔬菜 成長的狀態，最終嘗試品嚐萵苣，更進一步用自己的言語陳述分享照料蔬菜的課程及觀察狀 況，透過課程讓蔬菜不只是蔬菜，更是培養小朋友各階段所需要調節內心、嘗試挑戰及互動溝 通的能力。

三餐，是攝取營養的重要來源，尤其正處於成長期的孩童而言，是不可或缺的一環，唯有正確 的觀念及良好的飲食習慣，才能讓小朋友在成長過程中擁有好的健康基礎。本次食農教育以芭樂作為主題，透過與高雄市在地農夫 -微風市集合作，將教育提升至新境界， 從種植到飲食更延伸至生態環境（竹節蟲），讓小朋友用不同面向看食材，認識四種不同的芭 樂品種（紅心、無籽、珍珠及土芭樂），藉由芭樂創造出不同風味點心及手作作品，使學童能 在快樂學習之餘，能有靜態知識、動態生態互助之體驗，並將所學落實於生活中。 在活動過程後，幼兒園學童們願意擔任小小農夫典範，為幼兒園、家庭、社區至教育界夥伴們 帶來一股活力新氣象，讓更多人能注重相關議題。

哈利幼兒園此次獲得甄選上食農教育推廣案，非常感謝高雄市農業局給予我們這麼珍貴的學 習經驗，學校課程主題正進行 ~ 奇妙的葉子，結合食農教育的計畫，讓孩子們在實際種植地 瓜的過程中，認識不同的種植方式，透過食農教育課程，他們的觀察力更為提升，親自對自 己所種植的地瓜葉及地瓜澆水、照顧，培養出負責認真的態度，彼此之間會做一系列的探究 與討論，並習得正確的飲食知識，學習對食物、生產者和環境的尊重與感恩。在孩子的生命 歷程是個難忘的體驗教育！

身處在「紅豆」生產地，但卻對它十分陌生，連它是如何長出來的都不知道，教師們也是第 一次接觸，與幼兒從頭一起認識、耕種，享受其中的樂趣與辛苦，以下是我們對課程的想法 與期許：提供幼兒接觸土地的機會，進而對大自然與生活環境充滿好奇與探究的動力喜愛與大地互動。大人、小孩體驗種植的樂趣，也透過種植培養幼兒的責任感，並體會種植的辛苦，也享受採收的喜悅，並體驗烹飪的樂趣進而珍惜食物。透過種植的過程中，豐富幼兒的生活經驗，並將蒐集到的訊息學習記錄下來以提升表達能力，將發現到的問題學習思考、整理訊息以增進問題解決的能力獲得知識概念。

玉米是禾本科玉米屬一年生草本植物，是全世界總產量最高的重要糧食作物，同時也可以當 作飼料與肥料使用。剛好，園長媽咪的哥哥種植玉米來當肥料，我們也利用祖先將玉米吊掛在屋簷下乾燥，為未 來播種用的智慧，把玉米綑綁成束吊掛在竹竿上，佈置在園區內，以傳達「感恩、惜福、愛 物、傳承」的理念。真愛小班主題課程來到「種子」，我們帶領孩子從認識玉米的構造開始， 讓幼兒實際參與種植經驗，進而認識玉米相關的製品與食品，利用玉米本身的特質創作藝術 作品，最後發展玉米市集活動，融合學習經驗。

食農教育是月美國小學習扎根系列主軸之一，今年度運用校內農地「耕莘園」進行洛神花栽 種，引進在地農友入校實務耕作指導，讓學生親自種植食材，從播種、除草、施肥、收成到 最後端上餐桌，製作成洛神花果醬，實際參與食農教育種植、烹調的樂趣及辛勞。 本校食農教育課程採主題式跨域課程，除了自然領域種植植物，結合綜合領域進行果醬製 作，另外也與藝術與人文領域搭配，設計果醬標籤，用雷雕機雕刻出來後進行版畫拓印，多 元有趣的課程為學子與學校開啟另一片天空。

本校將飲食課程融入校本課程，有「健康牛寶寶」教師專業社群、規劃飲食教案。本學年度 以「香草植物」為軸心設計課程融入生活、健康與體育和自然與生活科技等領域。 「我會喝有機香草飲」課程引導學童種植香草、製作香草飲，透過體驗學習特色作物與飲食 之連結，培養學生具備新課綱核心素養「E-A3 規劃執行與創新應變」之目標。

孩子們的校園農場原本是偏僻雜草重生的校園角落，經過全校師生大家有志一同的討論， 決定將這一片大小適中的校地，打造成為校園內的開心農場。開墾面積約 176 平方公尺，小 巧而精緻。學校志工協助孩子們按照不同季節栽種各種蔬菜。種植過的蔬菜有秋葵、番茄、 絲瓜、花椰菜、甘蔗、木瓜、高麗菜等等，種類多元。農場裡，經常看到好奇的孩子們來尋 找各式各樣的蔬果，他們會因為發現小小的果實而露出驚喜的笑容。而這裡同樣也是老師教 學的好幫手，帶著學生實地觀察植物生長的環境、植物成長的過程、體會照顧植物的辛勞。 透過實際的接觸，豐富學生的生活種植經驗，並讓孩子將書本的知識及生活有所連結。孩子們的學習農場農場課程包含低中高年級。透過實際進到農地教學，手作、觀察課程， 讓孩子們實際接觸，發現農場裡的蔬果和家中盤子裡食材的差異。曾經有學生驚訝的說：「原 來我每天吃的花椰菜是長在土裡，而且有好多的菜蟲。」藉由學生的表述讓我們知道這樣的 課程其實對於都市學生有深刻的影響，也知道有其施行之必要性。將食農與營養課程融入各 領域教學，深耕到每位學生的生活經驗之中，讓學生了解到健康吃蔬菜的重要性。孩子們的開心農場每到採收的季節，安排學生親手採摘，讓他們能感受辛苦一季之後收成 的喜悅。透過一系列的課程設計，讓學生了解到農夫辛苦耕種、廚師用心烹煮食材，才有每 天美味的餐點可以食用，藉以養成學生珍惜食物、心存感激的情操。

近年來由於食安問題及生態環境的污染，如何建立學生健康的飲食觀念及正確對待環境的態 度，是教育的重要一環。 透過食農教育，可以教導學生從翻地、整地、照顧到收成，學習簡單農作技能，體驗農務的 樂趣與收成的成就感，進而從中培養健康安全的選食能力，進而衍生出愛護土地、尊重大自 然的情操。食農教育提供多面向的學習內容，是非常適合規劃給學童學習的活動。希望透過 這次活動達到以下目標：體驗作物種植的樂趣，學習自耕自栽自收的技能。從學習天然農法栽種過程，明白土地與環境的關係，建立永續環境的概念，進而培養愛鄉 愛土的觀念。增進正確飲食觀念及選食能力，將健康安心的飲食概念推廣到家庭。培養應有的餐桌禮儀， 並學習感恩與惜福的良好習性。

此課程讓孩子實際參與整地、翻土、育苗及栽種的歷程，對植物的生長變化進行切身的觀察， 親近土地、感受大自然，了解土地蘊藏了滋養植物的養分，之後透過料理，將親手種植的植 物變成餐桌上的佳餚，讓孩子參與簡單的料理體驗，進而對食物多了一份珍惜與感恩，且無 農藥的栽種歷程相對吃得更安心！青椒及彩椒蔬果各擁有其豐富的營養，然而多數孩子並不喜歡其獨特的氣味，教學重點在於 讓學生挑戰具有特殊氣味的青椒及彩椒蔬果，教師期望經由耕種照顧及收成的歷程，讓學生 對此作物有更深一層的認識，並與家長參與設計出創意料理，使其成為願意入口的蔬菜。後 續課堂上讓學生製作紅、黃、青椒朋友大集合筆筒，為這次的農事經驗留下紀錄。

「紅藜」是臺灣原生植物之一，也是原住民傳統農作物，然而因時空變遷，本該是孩子們熟 悉的味道，卻變得遙遠而陌生，有鑑於部落耕種文化斷層及飲食西化，本園致力推展布農族 小米文化課程，而紅藜的復耕也是部落傳統文化的再建置。「吃」是孩子們認識食物最快， 也是最好的方法，因此透過手作各種紅藜料理，讓孩子們熟悉和喜愛紅藜的滋味，藉由紅藜 的耕種，讓孩子親自體會「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」的意義；從紅藜手工皂、紅藜項鍊、 紅藜盆栽到紅藜繪本的創作，讓孩子對紅藜有多面向探索和瞭解的機會，並開創紅藜在飲食 外的美感生活價值。透過舉辦親子共學和耆幼同耕活動，讓家長與聚落居民參與紅藜食農教育，希望「紅藜」不 只在校園扎根成長，也能在聚落裡發芽茁壯，期望未來能結合學校與聚落資源，重建紅藜耕 種文化及開創紅藜經濟商機。

本校位在高雄市六龜區，擁有熱門林下經濟 - 臺灣山茶與一般茶區、製茶廠。學校將課程 精心包裝於「茶傳飄香迎新發」茶藝課程內，包括種茶、製茶與泡茶知識與禮儀，由校方聘 請茶藝專家陳筱寶老師、在地華興製茶廠、欣園製茶行與校內老師帶領學生一起學習，除了 瞭解與熟稔在地茶產業外，也使在地文化得以傳承，使之永續發展與保留。在全球化經濟體 系中，能保有自我特色、行銷特色；與國際交流並增益彼此，和諧共榮。