苗栗縣竹南鎮塭內社區以推動環境教育、生態導覽與紫斑蝶生態保育為主，本次以海洋廢棄物為主題規劃教案，產出1式圖卡教具，並配合企業家庭日活動進行教案實際演練；同時帶入減塑議題，講解塑膠微粒與食物鏈的關係，強調海洋廢棄物對環境造成之傷害，以及飲食安全的疑慮，結合官義渡生態公園周邊濕地，配合社區既有生態導覽活動，介紹濕地的功能及價值，分別為淨化水質、生態棲地、防洪與調解水位、碳匯等，了解濕地被破壞或退化，對氣候、周邊居民的生活所帶來的影響，進而產生維護濕地的觀念及行動。

中山國小以餐桌常見的番茄為主題，規劃食農教育課程。教案設計融入環境永續、飲食教育的重要性，從認識高雄在地食材、低碳飲食，加深學童對物產的認識，也從食物中的營養成分，教導學生如何健康飲食，養成良好的飲食習慣。另一方面，藉由種植番茄的過程，了解生產管理及病蟲害防治的重要性。從製作餐桌料理之環節，讓學童認識其加工品及營養價值，達到飲食教育的意義。

赤尾青俗稱「蝦皮」，是梓官沿海地區盛產的漁獲，為家庭料理的常備配料，也常運用在學校午餐中拌炒菜餚，以增加香氣。服務梓官漁會的農民老師林靖倫結合漁會業務與自身專長，設計系列小蝦寶課程，與梓官國小協同教學，讓孩子認識家鄉的特色物產- 小巧而重要配角的「赤尾青」。小蝦寶課程首先帶領學童以放大鏡觀察赤尾青尾部的的重要特徵「星形紅點」，瞭解與其他蝦類的分別；同時，結合海域及漁法圖卡的設計，讓學生拼出赤尾青的生態軌跡，認識其生長環境、生命史與撈捕漁法。透過實際走訪魚市場，瞭解赤尾青從捕撈到加工的製程，及現代化魚市場的食品安全管制系統（HACCP），增進學童對地方產業的認同感。

登發國小的校園農場及落葉堆肥區是學生們體驗種植、認識資源循環利用的好所在。以具營養價值、常見的根莖類食材「地瓜」為主題物產，也是校園農場在乾旱缺水季節裡，還能種植的少數作物之一。學校教師結合退休教師志工的專長與校園環境特色，讓學童從種植體驗、地瓜料理與堆肥製作等過程，連結學科知識、動手做之經驗，學習關注食物的來源與營養，培養學童們的食農素養與能力。

陽明國小以「草莓」為主題，發展食農教育課程並融入學科領域，從食農知識、學習種植、產地摘採及實作四個環節，深化學童的食農素養。教師群藉由自然課程引導學生詳實記錄養護草莓過程、初步辨別草莓種植與土壤的關係，提出碳足跡與水足跡所代表的環境意涵；透過戶外體驗課程，認識高雄地區草莓種植狀況與產業活動，關懷在地農業的資源與特色。藝文課程則引導學童進行草莓包裝盒的創意發想和設計，健體課程安排學生同儕一起擬定飲品製作的材料與過程，透過操作的體驗與實踐，覺察個人的健康選擇。

都市中的孩子，鮮少有機會能接觸農耕、自然、生態……故本次食農教育將種植全過程帶入校 園當中，帶領小朋友動手做，一起玩，用萵苣作為主軸，從翻土整地、種植、施肥澆水、觀察、 到採收品嚐，不僅讓小朋友有機會接觸農業，也在照料的過程中透過了解認識，提升小朋友嘗 試蔬菜的意願。透過 < 當萵們苣在一起 > 課程，小朋友學會思考、觀察每一個農夫老師的動作並效仿農夫老師 的操作，過程中不論蟲害干擾、太陽過曬或是施肥不足造成成長不佳，也能學習接受每個蔬菜 成長的狀態，最終嘗試品嚐萵苣，更進一步用自己的言語陳述分享照料蔬菜的課程及觀察狀 況，透過課程讓蔬菜不只是蔬菜，更是培養小朋友各階段所需要調節內心、嘗試挑戰及互動溝 通的能力。

三餐，是攝取營養的重要來源，尤其正處於成長期的孩童而言，是不可或缺的一環，唯有正確 的觀念及良好的飲食習慣，才能讓小朋友在成長過程中擁有好的健康基礎。本次食農教育以芭樂作為主題，透過與高雄市在地農夫 -微風市集合作，將教育提升至新境界， 從種植到飲食更延伸至生態環境（竹節蟲），讓小朋友用不同面向看食材，認識四種不同的芭 樂品種（紅心、無籽、珍珠及土芭樂），藉由芭樂創造出不同風味點心及手作作品，使學童能 在快樂學習之餘，能有靜態知識、動態生態互助之體驗，並將所學落實於生活中。 在活動過程後，幼兒園學童們願意擔任小小農夫典範，為幼兒園、家庭、社區至教育界夥伴們 帶來一股活力新氣象，讓更多人能注重相關議題。

哈利幼兒園此次獲得甄選上食農教育推廣案，非常感謝高雄市農業局給予我們這麼珍貴的學 習經驗，學校課程主題正進行 ~ 奇妙的葉子，結合食農教育的計畫，讓孩子們在實際種植地 瓜的過程中，認識不同的種植方式，透過食農教育課程，他們的觀察力更為提升，親自對自 己所種植的地瓜葉及地瓜澆水、照顧，培養出負責認真的態度，彼此之間會做一系列的探究 與討論，並習得正確的飲食知識，學習對食物、生產者和環境的尊重與感恩。在孩子的生命 歷程是個難忘的體驗教育！

身處在「紅豆」生產地，但卻對它十分陌生，連它是如何長出來的都不知道，教師們也是第 一次接觸，與幼兒從頭一起認識、耕種，享受其中的樂趣與辛苦，以下是我們對課程的想法 與期許：提供幼兒接觸土地的機會，進而對大自然與生活環境充滿好奇與探究的動力喜愛與大地互動。大人、小孩體驗種植的樂趣，也透過種植培養幼兒的責任感，並體會種植的辛苦，也享受採收的喜悅，並體驗烹飪的樂趣進而珍惜食物。透過種植的過程中，豐富幼兒的生活經驗，並將蒐集到的訊息學習記錄下來以提升表達能力，將發現到的問題學習思考、整理訊息以增進問題解決的能力獲得知識概念。

食農教育是月美國小學習扎根系列主軸之一，今年度運用校內農地「耕莘園」進行洛神花栽 種，引進在地農友入校實務耕作指導，讓學生親自種植食材，從播種、除草、施肥、收成到 最後端上餐桌，製作成洛神花果醬，實際參與食農教育種植、烹調的樂趣及辛勞。 本校食農教育課程採主題式跨域課程，除了自然領域種植植物，結合綜合領域進行果醬製 作，另外也與藝術與人文領域搭配，設計果醬標籤，用雷雕機雕刻出來後進行版畫拓印，多 元有趣的課程為學子與學校開啟另一片天空。

本校將飲食課程融入校本課程，有「健康牛寶寶」教師專業社群、規劃飲食教案。本學年度 以「香草植物」為軸心設計課程融入生活、健康與體育和自然與生活科技等領域。 「我會喝有機香草飲」課程引導學童種植香草、製作香草飲，透過體驗學習特色作物與飲食 之連結，培養學生具備新課綱核心素養「E-A3 規劃執行與創新應變」之目標。

孩子們的校園農場原本是偏僻雜草重生的校園角落，經過全校師生大家有志一同的討論， 決定將這一片大小適中的校地，打造成為校園內的開心農場。開墾面積約 176 平方公尺，小 巧而精緻。學校志工協助孩子們按照不同季節栽種各種蔬菜。種植過的蔬菜有秋葵、番茄、 絲瓜、花椰菜、甘蔗、木瓜、高麗菜等等，種類多元。農場裡，經常看到好奇的孩子們來尋 找各式各樣的蔬果，他們會因為發現小小的果實而露出驚喜的笑容。而這裡同樣也是老師教 學的好幫手，帶著學生實地觀察植物生長的環境、植物成長的過程、體會照顧植物的辛勞。 透過實際的接觸，豐富學生的生活種植經驗，並讓孩子將書本的知識及生活有所連結。孩子們的學習農場農場課程包含低中高年級。透過實際進到農地教學，手作、觀察課程， 讓孩子們實際接觸，發現農場裡的蔬果和家中盤子裡食材的差異。曾經有學生驚訝的說：「原 來我每天吃的花椰菜是長在土裡，而且有好多的菜蟲。」藉由學生的表述讓我們知道這樣的 課程其實對於都市學生有深刻的影響，也知道有其施行之必要性。將食農與營養課程融入各 領域教學，深耕到每位學生的生活經驗之中，讓學生了解到健康吃蔬菜的重要性。孩子們的開心農場每到採收的季節，安排學生親手採摘，讓他們能感受辛苦一季之後收成 的喜悅。透過一系列的課程設計，讓學生了解到農夫辛苦耕種、廚師用心烹煮食材，才有每 天美味的餐點可以食用，藉以養成學生珍惜食物、心存感激的情操。

近年來由於食安問題及生態環境的污染，如何建立學生健康的飲食觀念及正確對待環境的態 度，是教育的重要一環。 透過食農教育，可以教導學生從翻地、整地、照顧到收成，學習簡單農作技能，體驗農務的 樂趣與收成的成就感，進而從中培養健康安全的選食能力，進而衍生出愛護土地、尊重大自 然的情操。食農教育提供多面向的學習內容，是非常適合規劃給學童學習的活動。希望透過 這次活動達到以下目標：體驗作物種植的樂趣，學習自耕自栽自收的技能。從學習天然農法栽種過程，明白土地與環境的關係，建立永續環境的概念，進而培養愛鄉 愛土的觀念。增進正確飲食觀念及選食能力，將健康安心的飲食概念推廣到家庭。培養應有的餐桌禮儀， 並學習感恩與惜福的良好習性。

此課程讓孩子實際參與整地、翻土、育苗及栽種的歷程，對植物的生長變化進行切身的觀察， 親近土地、感受大自然，了解土地蘊藏了滋養植物的養分，之後透過料理，將親手種植的植 物變成餐桌上的佳餚，讓孩子參與簡單的料理體驗，進而對食物多了一份珍惜與感恩，且無 農藥的栽種歷程相對吃得更安心！青椒及彩椒蔬果各擁有其豐富的營養，然而多數孩子並不喜歡其獨特的氣味，教學重點在於 讓學生挑戰具有特殊氣味的青椒及彩椒蔬果，教師期望經由耕種照顧及收成的歷程，讓學生 對此作物有更深一層的認識，並與家長參與設計出創意料理，使其成為願意入口的蔬菜。後 續課堂上讓學生製作紅、黃、青椒朋友大集合筆筒，為這次的農事經驗留下紀錄。

「紅藜」是臺灣原生植物之一，也是原住民傳統農作物，然而因時空變遷，本該是孩子們熟 悉的味道，卻變得遙遠而陌生，有鑑於部落耕種文化斷層及飲食西化，本園致力推展布農族 小米文化課程，而紅藜的復耕也是部落傳統文化的再建置。「吃」是孩子們認識食物最快， 也是最好的方法，因此透過手作各種紅藜料理，讓孩子們熟悉和喜愛紅藜的滋味，藉由紅藜 的耕種，讓孩子親自體會「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」的意義；從紅藜手工皂、紅藜項鍊、 紅藜盆栽到紅藜繪本的創作，讓孩子對紅藜有多面向探索和瞭解的機會，並開創紅藜在飲食 外的美感生活價值。透過舉辦親子共學和耆幼同耕活動，讓家長與聚落居民參與紅藜食農教育，希望「紅藜」不 只在校園扎根成長，也能在聚落裡發芽茁壯，期望未來能結合學校與聚落資源，重建紅藜耕 種文化及開創紅藜經濟商機。

本校位在高雄市六龜區，擁有熱門林下經濟 - 臺灣山茶與一般茶區、製茶廠。學校將課程 精心包裝於「茶傳飄香迎新發」茶藝課程內，包括種茶、製茶與泡茶知識與禮儀，由校方聘 請茶藝專家陳筱寶老師、在地華興製茶廠、欣園製茶行與校內老師帶領學生一起學習，除了 瞭解與熟稔在地茶產業外，也使在地文化得以傳承，使之永續發展與保留。在全球化經濟體 系中，能保有自我特色、行銷特色；與國際交流並增益彼此，和諧共榮。

龍華國中融入學科，帶領學生從社會、環境、經 濟及文化面向深刻認識菱角，示範了國中推動 食農教育的可行作法。 龍華國中學區所在的左營蓮池潭周邊地區，據 新聞報導清領時期即有菱角田出現，由於土質 佳，種出來的菱角特別好吃，日治時期更以計 畫性、大規模地進行栽植，形成全台最大的菱 角產區，「左營菱角」享譽全台！但後來隨著左 營地區的都市化，菱角田便逐漸消失。為喚起學生對所在社區的土地及產業的認識， 體會環境變遷對農產業的影響，教師群進行跨 學科合作，發展校本食農課程—結合歷史科的 調查研究、自然科的「食物中澱粉與糖的測定」 實驗，以及音樂課賞析，並實際前往國內菱角 產業重鎮的台南官田區體驗採菱角及認識菱 角殼炭化的發展與應用。教師們藉由問題導向 的教學方式，引導學生從發現問題、確認問題 到解決問題的歷程當中，在真實的情境中重組 及改造學習經驗，拓展新的認知領域，培養問 題解決能力。

田野知識多，好玩又新鮮！農民老師洪明偉、 許齡尹夫妻與家鄉的溪寮國小合作，帶領學童從體驗中學習。順著鳳梨的生長節奏，孩子們從種下鳳梨植株、認識不同品種的鳳梨特色開始，後續還將幫成長中的鳳梨蓋帽防曬、 採收食用，及製作鳳梨加工品，完整的認識高 雄重要特產—鳳梨。透過五堂食農教育課程，孩子們除了動手操作，也從中了解鳳梨的生長特性及環境需求；學習如何辨識鳳梨的頭尾，以及鳳梨甜度的秘密及營養價值；除了鮮食鳳梨，也將一起製作果凍、醃漬物等加工品及清潔用鳳梨皮發酵液，探索食物中的科學原理與農業廢棄資 材再利用的好處。專業青農與深耕食農及環境永續課程的溪寮國小攜手，以家鄉的田野為教室，從特色物產出發，探尋人與土地共好的未來。

從幼童的生活經驗出發，融入生物觀察、語言、 美感經驗及飲食教育，陽明國小附設幼兒園教 師群設計「憨吉葉（蕃薯葉）」主題課程，展現食農教育兼具知識、情意、技能的特色。「讓幼兒更願意嘗試吃蔬菜」是教師們設計課 程的初衷。方案課程便從學校午餐及點心常見 的地瓜、地瓜葉展開，透過繪本的引導，讓幼兒 們發現常見的根莖類作物（洋蔥、紅蘿蔔、蕃 薯、馬鈴薯）的地下部跟地上部的型態，引發學 習興趣；利用麻布袋作為種植的容器，示範了 都市學校缺乏種植空間的可行作法，麻布袋的深度也正符合地瓜生長需要厚土的特性。為了讓幼兒們認識蕃薯葉脈的型態，教師帶領 孩子們進行葉子敲染課程，敲染用的坯布則由 家長幫忙裁剪並拷克；後續的蕃薯葉採收及料理，讓許多孩子從原本一口都不願嘗試，到願意帶回家請媽媽料理。樂在其中的教師們，運用無限的創意陪伴幼兒 們探索，讓小小的蕃薯葉蔓生出豐富而精彩的 學習成效。

「毛豆生高雄，春秋皆可種，勸君多品嚐，營養 增聰明。」臺灣毛豆種植面積約7千7百公頃， 總產量約7萬公噸，產值超過9億5千萬元，為臺灣外銷蔬菜第一名。陽明國小教師群以「食農文化」與「食農體驗」 兩大主軸，進行「陽明食尚家」主題課程，引導 六年級學童從認識「食物日」到高雄在地食材， 並實地走訪毛豆田野體驗、訪談生產者及育種 家，認識涮嘴好吃的毛豆背後不簡單的產業發 展；在認知與實際參訪後，將毛豆導入生活飲 食的創作與食用，傳達「食毛豆」富含植物性蛋 白質的健康概念。整體課程設計結合SDGs與健體領域之跨領域 與議題融入，培養孩子成為名實相符的陽明食 尚家，及永續食農與氣候行動的支持者。