「處處探索皆學問」，從探索土壤、探索自然到探索自己，讓 學童從多元活動中，學習多元面向的知識。文山國小以高雄的特產—蕃茄作為課程主題，運用學校既 有的農園，讓學童從接觸土壤，延伸體認到地球大自然循環 相扣的概念。整體課程設計從認識在地食材到產銷履歷、碳 足跡概念到SDGs永續課程的想法及料理的實作，課程環扣 相連結，提供學童完整的主題學習。學生從實作過程中感受自己、覺知自己並學習與他人合作， 許多學童的初次烹飪經驗在學校的課堂發生，體驗美好的 學習經驗。

十全國小結合校內體操教練斜槓農夫的專 業，以高雄特色農產－紅龍果進行統整課程 教學，引導學童認識農業生產與格外品運用 的可能性；體操教練 /農夫的雙重身份，也提 供學童對現代農民的樣貌及多樣職涯發展的 認識與想像。四年級學童已具備植物型態與構造的基礎知 識，「跨域小農栽果樂」主題課程以此為基 礎，引導學生認識紅龍果所屬仙人掌科的植 株型態與種植環境需求；學習利用枝條扦插 與種子盆栽不同的種植方式，後續更能觀察 及比較其生長狀態與差異；實際品嚐格外品製成的果醬及冰棒，並結合藝術課程進行產 品 LOGO設計，則開啟孩子們對農業文創產 業的好奇。現代農業不只追求生產，也是生活的選擇與 生態的平衡，十全國小攜手協槓教練，讓孩 子認識農業的未來性與永續性。

國立臺南女中於高一開設全校性多元選修，課程開設方式採彈性學習週期性課程，每位學生在一學期內任選三個主題完成學習，「食農牛奶課」為其中一個主題，為期6週共計12節。以「牛奶」為核心，規劃三階段課程：主題一「牛奶小學堂」介紹我國酪農業政策及酪農區發展的變遷，邀請臺南在地第三代酪農擔任講座老師，介紹在地酪農業的產業變化，分享牧場經營經驗；主題二「牛奶二三事」透過試飲分辨牛奶風味、動手做實驗等，討論影響牛奶新鮮度的原因、討論市場定價策略;主題三「牛奶美食」結合科學實驗與家政實作，運用凝乳作用及蛋白質遇酸原理動手做起士。藉由整體課程學習，引導學生嘗試以「牛奶」為題發想專題，並鼓勵學生課程結束後，延續牛奶相關議題的自主學習。

本單元希望透過日常生活中和學生息息相關的水果來和食農教育做結合。老師利用Jamboard不受時間、空間拘束的特性，在課堂上讓學生協作、分享，鼓勵他們積極學習，培養學生整合知識、建立學習歷程與方法的核心素養。更藉由親手勞動以及記錄來實踐食農教育。

一、配合課程認識植物外形特徵及內部構造。察覺植物的身體有根、莖、葉、花、果實和種子等部位。能運用五官來觀察植物。二、學習運用資訊多元學習記錄觀察結果。能與同儕合作完成小組植栽任務。能使用平板當做學習紀錄工具。三、從土地到餐桌的食農教育。能知道植物的功用，進而能尊重生命、關懷社會與自然生態。能透過平板分享學習歷程。

學生於上個學期已經經歷過青蔥的整個種植歷程，本學期在開始種植芥菜之前，先讓學生回顧與複習種菜的歷程，再教導學生堆肥與防蟲除草的基本概念，使其逐步建立更多的種植知識，期許本學期的栽培成果更加精進。為了在短時間內概述較基礎的堆肥與防治概念，並增加學習的樂趣，設計闖關遊戲，將每一種概念設計為一個關卡的遊戲內容，並以班級為單位進行。

從「海洋文學」主題出發，透過海洋文學作家的作品賞析、除了解「飲食文學」的寫作策略，更連結到綠色海鮮議題，讓學生進一步思考經濟發展與環境永續之間的巧妙權衡。

臺北市清江國小以鄰近的陽明山、北投地區主要農產品 - 地瓜切入，結合「農業生產與環境」及「飲食健康與消費」、「飲食生活與文化」，發展三大主題「菁山好食材」、「清江瓜瓜樂」與「健康一把罩」，共計 7 節的課程。主題一「菁山好食材」引導學生觀察地瓜盆栽的塊根生長；主題二「清江瓜瓜樂」配合塊根生長狀況，帶領學生在校園田園中實際種植地瓜；最後，運用收成的地瓜，進行第三個主題「健康一把罩」，並鼓勵學生將所學與家人分享，提升家長對食農教育的重視與認同，擴展食農教育的推展效益。

結合新社中和社區青年茶農-淘氣小農友善茶園及土壤環境的議 題，讓參與家庭帶領小朋友，從中認識不同耕作模式對環境所帶來的 影響，利用互動的尋寶遊戲，讓小朋友了解雜草在茶園所扮演的角色， 以五感感受土壤質地變化，親身體驗並親近大自然，並展現友善耕作 的茶包及泡茶方式，同時傳達土地環境與農業耕作的關係，延伸至地 產地銷的概念，並提升參與者能對於自身所食用農產品有更高的關注 度，拉近與農業之間的連結，也達到寓教於樂的概念，拉近親子之間 的關係。

近年臺灣開始種植藍莓，但大部分的藍莓多仰賴進口，鮮少人知 道臺灣有種植販售，因此與好樂農莊進行藍莓的體驗之旅活動，除介 紹藍莓的生長狀況及品種外，將議題延伸至進口水果與在地水果的食 物里程概念，以針對 3-10 歲的小朋友與家長合作，利用貼紙記錄不 同水果的里程，使用世界地圖呈現與臺灣的距離，根據越長里程走越 多步，傳達多選擇在地的水果是對於環境比較好的方式。

文旦柚低碳行動湖東休區長期推動在地的農事體驗活動為主題，加上國際慢城及 西湖有機村，吸引不少外縣市的民眾參與，特別是柚子已成為當地中 秋時節最重要的商品之一，近年柚子產量受到氣候的影響導致減產， 因此以減碳的議題進行開發，利用當地的歷史景點，介紹過去至現在 的能源轉換，將議題生活化認識節能標章，認識在地友善食材文旦柚， 採摘體驗、柚子分級等，並將柚子配合在地食材入菜，搭乘電動遊園 車地碳旅遊，將減碳行動融入每個活動的環節中，更將柚子最主要的 農廢-柚皮轉化製成餅乾的方式，傳達減碳與每個人的生活息息相關， 促使學員主動關懷減碳議題。柚子們的五感之旅以在地產業柚子為主軸，結合電動遊園車進行在地歷史風貌的認 識，運用低碳飲食手冊引導參與者認識活動的主題減碳，如何將減碳 的行為融入於生活中。說故事的方式講述全球暖化議題，並運用四種 不同品種(文旦、西施柚、紅柚、白柚)的柚子，透過驚喜箱讓小朋友 觸摸感受它的形狀、大小、外皮粗細等，藉由味覺感受它的不同風味， 將五感的感受記錄下來完成了柚子品種的學習單，並認識柚子樹枝如 何產出木醋液，形成一個農業廢棄物循環，同時小朋友也完成低碳飲 食手冊中的任務，將減碳飲食的行為並融入生活當中，培養選擇對環 境好的食材素養。

本教案藉由在地虱目魚老店師傅的經驗談，引起學生對於臺南在地水產品的關注，並進行傳承與創新之產業行銷發想，讓學生實際應用、設計出行銷廣告。此教案設計預期未來結合不同的在地特色水產品，進而推廣食魚教育裡國產水產品的活化與地方創生。

大庄國小位於新竹市西部濱海1公里處，自然周圍有著漁村經濟活動與產業，是學生進行食魚教育學習的重要場域。希望藉由課程宣導認識在地水產養殖業所代表的意義和重要性，進而用行動支持用心、優良、誠實的生產者，同時守護與永續海洋資源。1990年代因為烏魚量的銳減，臺灣西部沿岸的漁民從撈捕野生洄游的母烏魚到轉換產業型態，克服技術上的困難，以人工養殖烏魚，讓大海得以休息。這條烏魚子產線最北的業者，就是座落在大庄國小西北方的「竹魚水產」，第二代經營者畢業於大庄國小，因此願意開放空間讓學生進行學習，包含從飼養、加工處理、醃漬、九降風晾曬、包裝與經營，以及進到消費者餐桌的過程。生產者校友帶領學生了解較為友善海洋環境的烏魚養殖方式，也在課程中提出養殖產業和環境衝擊的現況與張力，希望學生理解並思索這些議題，當與父母一同採購家中食材時，能夠選擇對海洋最友善的食材。

本課程為特教班的孩子們所設計。他們在生活中接觸到的魚都是被處理過的，或是已成為塊狀或料理的魚，因此透過觸摸和拓印讓孩子們從感官刺激和操作中，認識整尾魚的外形和部位，再利用水彩和熱水觀察魚皮防水的特性，進而連結到魚的生活環境。進行操作活動時，也透過不同媒材和工具（顏料、不同筆刷等），促進孩子的精細動作能力。

淡水魚丸是淡水在地耳熟能詳的食物，其主要材料為「鯊魚」，但許多鯊魚被列為保育類生物，源於近年來人類大量捕撈或混獲，野生鯊魚的數量漸漸減少之故。魚丸這個在地美食是否會因此而消失？有沒有將這個特色永遠流傳下去的可能？本課程設計讓學生扮演美食記者，透過研究、記錄與報導這項美食，讓學生能深入了解魚丸的發展歷史與海洋生態保育的重要。期望學生能夠將關心生態環境的態度深刻銘印在自己的認知裡，未來在生活中，也有能力選擇讓生態永續發展的食材，實際從消費端為守護大自然出一份力量。

本課程由日常生活中接觸的頭足類（章魚、花枝、軟絲、鎖管）之區分，引導學生認知基隆港內的漁獲，以捕捉鎖管的漁具漁法（燈火漁船），引起學生對魚類種類和生態週期的好奇，進而保育海洋與永續生態。「教育的基礎是建立有興趣，有興趣就有動力認識它、了解它，進而產生保護和愛護。」以體驗學習為基礎，簡易解剖課程及烹飪設計，搭配簡報與影片說明鎖管生態與構造，讓學生觀察、認識鎖管的內、外部結構，以及鎖管季的關聯。

本教學目標旨在將課程和學生的生活結合，讓學生用實際觀察和體驗的方式認識「軟體動物」。國中七年級下學期生物課程中動物分類的單元，以往教師大部分是根據課本內容，輔助相關影片進行教學，此次教師刻意挑選有產銷履歷的臺灣水產品，包含野生的鎖管和花蛤，以及近海養殖的牡蠣和九孔，讓學生實際觀察、烹煮與品嘗。希望透過課程讓學生仔細認識這些會出現在餐桌上的軟體動物，以及思考人類如何永續利用這些水產資源。此外，配合目前在校內推廣的雙語教學，課程中的簡報、學習單和活動，是以雙語進行，增加學生聽說英語的情境與練習機會。

本教案引導學生跨領域探究我國水產養殖的議題。70年代，臺灣養殖王國之名風靡世界也賺進大量外匯，帶動臺灣漁村的蓬勃發展。無奈，隨著環境汙染以及過度捕撈造成的資源枯竭，危機於80年代末期逐漸產生，連帶使臺灣的養殖業進入沒落與停滯。直到近年，導入生態平衡、科技與AI人工的智慧監測，曙光再現；尤其體現於國人餐桌中常見的虱目魚和臺灣鯛，不但產量增加、產值提升，更開發全魚利用和周邊商品，進而具備外銷的價值，順利打入國際市場。本課程讓高中學生初步認識水產養殖業的發展、辛勞與專業，並了解虱目魚和臺灣鯛的飼養及加工；最後透過手工魚丸製作的體驗，比較天然食材與加工食品之間的差異，讓學生珍惜得來不易的食物資源，學習選擇優質的養殖水產，以達成自然資源永續發展的目的。

本課程規劃帶領本校學生，認識屏東縣林邊、佳冬地區的在地鹹水魚塭養殖，並針對養殖漁業的現況提出解決建議。為使學生能更加清楚林邊在地養殖漁業的運作現況，教師將與在地青年組成的「大小港邊熱帶漁林」及林邊鄉的「力佳綠能生技有限公司」合作，帶領學生親臨魚塭現場進行教學活動（如：垂釣午仔魚）。接著，我們將漁場與餐桌連結，學生親手將垂釣回來的午仔魚製作成一夜干，並烹調出美味的一夜干料理。最後，由教師引領學生進行午仔魚美味寫作與鮮味畫作，挑選意境相符的作品，讓孩子認識在地漁業特產，守護家鄉。

本教案的源起是某天學生問我一個問題：「老師，5年9班跟5年10班的感情很好，你知不知道為什麼？」我認為是兩班的導師交情不錯，連帶學生們也玩在一起。結果，學生很高興地說：「才不是，那是因為9班（石斑tsióh-pan，閩語）就是10班（石斑ㄕˊㄅㄢ，華語）。當下就聽懂他的笑點，師生便一同開懷大笑。不過，旁邊的同學卻一頭霧水，弄不清楚什麼是石斑（tsióh-pan）、石斑（ㄕˊㄅㄢ）。有鑑於此，便決定設計關於「石斑魚」的相關課程，除了讓學生能好好認識這一項臺灣餐桌上的美味佳餚，也能從中學會跟魚有關的閩南語語詞。