藉由互動式教學內容，使長者在學習豆魚蛋肉類益處同時，巧推攝取蛋白質食物，同時增進日常運動習慣，進而維持長者肌力，達到健康促進之目標。

透過單向的講述教學法與雙向的討論學習法，由營養師教導優質蛋白質食物的分辨，並討論日常生活中會出現肌少症的情境及檢測手握力，使營養師賦能肌少症議題予長者，使長者在課後可以將營養知識傳授給親朋好友，讓社區營養推廣可以成為一種具有溫度的循環。

採用闖關遊戲的方式，使長者了解六大類食物的豆魚蛋肉類，並從遊戲中學習食用豆魚蛋肉類的順序即可以預防肌少症的運動，使長者將知識應用於日常生活中。

運用趣味遊戲、蛋白質點心品嚐、影片欣賞、團康活動等，使長者活動身體，並學習肌少症預防三要素:曬太陽、運動、飲食營養的重要性，並搭配採用在地食材，達到增肌護地球的雙贏好處。

透過大家熟悉的撲克牌遊戲讓玩家可以記得蛋白質類食物建議攝取的優先順序，並提倡多吃植物性蛋白質食物以達永續飲食的目標。

以破冰活動將長者帶入預防肌少症與衰弱症課程，在課程期間測量小腿圍及握力、加入小組闖關活動，期透過課程使長者了解相關之飲食原則與應用，以鼓勵依照豆類、魚類海鮮、蛋類及肉類之順序攝取適量蛋白質，並優先選用植物性蛋白質。

教導社區長者肌少症的定義、評估蛋白質攝取量，及如何選擇優質蛋白質食物等，並邀請運動教練進行增加肌力的阻力運動，執行為期一週後，舉辦「養肌強身饗宴」成果展，由社區長者分享一週飲食與運動改變心得、養肌點心採購等，期透過同儕肌力維持均衡飲食與運動習慣的良好行為。

透過簡單的OK手勢、寓教於樂，帶動長者了解三蔬加二果的營養知識，並結合份量的介紹、蔬果季節的種類，來提倡攝取多元、足量蔬果的飲食型態，且透過不同顏色的蔬果了解對人體的功效，並靈活運用在生活中，來達到健康老化、延緩失能的生活。

使用一天5個拳頭姆教導社區長者一天應攝取的蔬菜水果份量(三蔬二果)，搭配簡單易懂、琅琅上口的台語口號選擇在地(新鮮、低碳、營養)食材，使長者在歡樂氣氛中學習三蔬二果、低碳、新鮮、在地食材等觀念。

以「如何正確清洗蔬果及適當質地選擇」為主軸，結合農委會相關資源說明各類蔬果清洗方式，再帶到認識蔬果質地及質地製備調整體驗等方式，活動設計以感官蔬果體驗的方式 ，提升長者對於蔬果的接受度，進而增加蔬果攝取意願，將「營養」結合「美味」及「衛生安全」，讓健康蔬果概念輕鬆落實日常生活。

藉由遊戲食物圖卡接龍，從中帶入營養知識與「吃當季在地的食物」，讓社區長者了解蔬菜製備注意事項及攝取足夠的蔬菜，培訓社區長者當蔬菜守門員，使社區長者也可以吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧。

12年首惜廚師甄選活動-惜食教案組成果集錦本甄選活動-惜食教案組徵求惜食「創意教案」，看結合十大惜食行動的創意教案如何推廣與落實惜食理念。甄選組別－惜食教案組：結合十大惜食行動，規劃至少4小時(可分堂、分天)的教案。一起來看看112年惜食教案組獲獎的作品吧！112年首惜廚師【惜食教案組】獲獎作品電子書【惜食教案組獲獎作品】巧 食 金 獎：臺北市－惜食大富翁巧 食 銀 獎：高雄市－惜食從零開始巧 食 銅 獎：桃園市－ Hmali na Tayal -- 泰雅的舌頭營業中創意食育獎苗栗縣－點食成金 餐餐好滋味臺南市－夏綠地之旅 Green Travel With Kids新北市－板橋心 菩提食特色教案獎臺中市－與你創造「幼」惜食宜蘭縣－喜食，惜食新竹縣－格外的，格外好吃彰化縣－ FOOD FOOD 得正南投縣－食全不食美嘉義縣－神奇的火龍果雲林縣－有 FOOD 同享 ~ 珍惜好食光屏東縣－惜食幼學堂，攜手愛地球臺東縣－達魯瑪克吃野菜的獵人花蓮縣－呷飽了沒？－大家澎湖縣－流嚮工作室—瓦硐村惜食餐桌基隆市－夏日芹人檬佐蔬食小點新竹市－竹風好魚 永續年年嘉義市－惜食，惜福，下一代更幸福金門縣－永續「食」踐新潮流連江縣－親子玩料理―捏呀捏飯糰

111年首惜廚師甄選活動本甄選活動-惜食教案組徵求惜食「創意教案」，看結合十大惜食行動的創意教案如何推廣與落實惜食理念。甄選組別－惜食教案組結合十大惜食行動，規劃至少4小時(可分堂、分天)的教案。111年首惜廚師【惜食教案組】獲獎作品電子書【惜食教案組獲獎作品】巧食金獎-惜食，從「幼」開始巧食銀獎-高年級食惜生巧食銅獎-濕地餐桌創新教育 1 -「稻」永安 × 樂學「惜」創新教育 2 -棄之可惜，食之無 waste創新教育 3 -『守』護地球永不停『息』- 守息廚師的虱目魚全魚料理創新教育 4 -愛要惜食，永續恆時創新教育 5 -食在好健康

小朋友對自己料理一道食物換感到興趣，但礙於經驗能力，大人們通常不敢放手讓他們獨立操作。米飯幾乎天天可見，但知道吃，卻不見得知道它們從產地到達餐桌的過程。挑選幾乎天天可見且烹調可以很簡單的米飯作為教材，讓小朋友們認識它、烹煮它。

南安國小積極推廣食魚教育，讓彌陀區的學童認識家鄉產業特色。以虱目魚為主題物產，課程從物產延伸至在地產業及其相關的食農素養內涵，也結合海洋教育拓展課程的不同面向。教師帶領學童從海洋相關產業出發，深入認識家鄉的養殖漁業發展，透過數位教學、食魚體驗活動，引領學生產生認同感，連結在地精神。課程更包含虱目魚全魚利用的探究，帶領學生一起「動動手，凍凍口」，將漁業剩餘資材「魚鱗」結合天然蔬果顏色做成魚鱗凍飲，展現創新課程與地方特色。

中山國小以餐桌常見的番茄為主題，規劃食農教育課程。教案設計融入環境永續、飲食教育的重要性，從認識高雄在地食材、低碳飲食，加深學童對物產的認識，也從食物中的營養成分，教導學生如何健康飲食，養成良好的飲食習慣。另一方面，藉由種植番茄的過程，了解生產管理及病蟲害防治的重要性。從製作餐桌料理之環節，讓學童認識其加工品及營養價值，達到飲食教育的意義。

右昌非營利幼兒園藉由「食物從哪裡來？」之議題，引發幼兒對種植產生興趣。教師與幼兒透過栽種洛神花與嘗試種植芋頭之經驗，一起認識作物所需要的生長環境；利用校地「右昌一畝田」從傳統土耕，進一步學習蚓菜共生、魚菜共生的系統。幼兒們當起小農夫，觀察植物的生長歷程與循環農業之奧秘，從中感受大自然的共生，體驗食物得來不易，學會珍惜食物以及我們擁有的資源。除了耕作體驗之外，教師結合主題作物帶領幼兒一同設計洛神花與芋頭食譜，製作果醬、簡易的蔬菜料理，期待解決少數幼兒挑食的問題。此外，更利用物產之特性發展拓印、染布手作課程，培養幼兒進行各種形式的藝術媒介創作。

臺灣位於世界「可可」種植帶的最北邊，受惠於優良的管理及加工技術，屢屢在國際比賽獲得大獎。為了讓學童更加認識此一具有5300 年種植歷史的古老作物，農民老師張凱晃、陳美芳與新光國小郭姿伶老師合作，帶領學童品嚐、種植、動手DIY，也認識可可涉及的公平貿易議題。五堂課程設計從可可悠久的飲用歷史開始，進一步介紹適合種植的氣候條件；透過動手將可可脂做成護唇膏，體驗可可膏結合科學原理製作冰淇淋的驚奇過程。可可是好吃巧克力的原料，也是道德經濟的作物，帶領學生品嚐及學習分辨可可的純度之餘，也將公平貿易的概念滲入孩子的心中，讓「巧克力的奇幻旅程」有甜蜜也有負責任消費與生產的意識。

順應環境，實踐自然農耕理念的農民老師，輕輕地將永續食農的觀念種在孩子們的心田上。農民老師林品雯與夥伴吳思瑩、黃瀞頤與信義國小黃籃瑩老師合作，以一年級孩子為對象，藉由繪本引導讓學童認識自然農法友善種植方式；將田區的秧苗以水桶稻的方式移植到學校，讓孩子們可以時時觀察秧苗的成長。體驗手工稻穀脫殼、動手製作米苔目與捏飯糰，一起品嚐傳統米製品的好滋味，讓孩子認識友善土地種植的在地好米，進而願意好好吃飯、愛上米食。

赤尾青俗稱「蝦皮」，是梓官沿海地區盛產的漁獲，為家庭料理的常備配料，也常運用在學校午餐中拌炒菜餚，以增加香氣。服務梓官漁會的農民老師林靖倫結合漁會業務與自身專長，設計系列小蝦寶課程，與梓官國小協同教學，讓孩子認識家鄉的特色物產- 小巧而重要配角的「赤尾青」。小蝦寶課程首先帶領學童以放大鏡觀察赤尾青尾部的的重要特徵「星形紅點」，瞭解與其他蝦類的分別；同時，結合海域及漁法圖卡的設計，讓學生拼出赤尾青的生態軌跡，認識其生長環境、生命史與撈捕漁法。透過實際走訪魚市場，瞭解赤尾青從捕撈到加工的製程，及現代化魚市場的食品安全管制系統（HACCP），增進學童對地方產業的認同感。