以「如何正確清洗蔬果及適當質地選擇」為主軸，結合農委會相關資源說明各類蔬果清洗方式，再帶到認識蔬果質地及質地製備調整體驗等方式，活動設計以感官蔬果體驗的方式 ，提升長者對於蔬果的接受度，進而增加蔬果攝取意願，將「營養」結合「美味」及「衛生安全」，讓健康蔬果概念輕鬆落實日常生活。

藉由遊戲食物圖卡接龍，從中帶入營養知識與「吃當季在地的食物」，讓社區長者了解蔬菜製備注意事項及攝取足夠的蔬菜，培訓社區長者當蔬菜守門員，使社區長者也可以吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧。

12年首惜廚師甄選活動-惜食教案組成果集錦本甄選活動-惜食教案組徵求惜食「創意教案」，看結合十大惜食行動的創意教案如何推廣與落實惜食理念。甄選組別－惜食教案組：結合十大惜食行動，規劃至少4小時(可分堂、分天)的教案。一起來看看112年惜食教案組獲獎的作品吧！112年首惜廚師【惜食教案組】獲獎作品電子書【惜食教案組獲獎作品】巧 食 金 獎：臺北市－惜食大富翁巧 食 銀 獎：高雄市－惜食從零開始巧 食 銅 獎：桃園市－ Hmali na Tayal -- 泰雅的舌頭營業中創意食育獎苗栗縣－點食成金 餐餐好滋味臺南市－夏綠地之旅 Green Travel With Kids新北市－板橋心 菩提食特色教案獎臺中市－與你創造「幼」惜食宜蘭縣－喜食，惜食新竹縣－格外的，格外好吃彰化縣－ FOOD FOOD 得正南投縣－食全不食美嘉義縣－神奇的火龍果雲林縣－有 FOOD 同享 ~ 珍惜好食光屏東縣－惜食幼學堂，攜手愛地球臺東縣－達魯瑪克吃野菜的獵人花蓮縣－呷飽了沒？－大家澎湖縣－流嚮工作室—瓦硐村惜食餐桌基隆市－夏日芹人檬佐蔬食小點新竹市－竹風好魚 永續年年嘉義市－惜食，惜福，下一代更幸福金門縣－永續「食」踐新潮流連江縣－親子玩料理―捏呀捏飯糰

111年首惜廚師甄選活動本甄選活動-惜食教案組徵求惜食「創意教案」，看結合十大惜食行動的創意教案如何推廣與落實惜食理念。甄選組別－惜食教案組結合十大惜食行動，規劃至少4小時(可分堂、分天)的教案。111年首惜廚師【惜食教案組】獲獎作品電子書【惜食教案組獲獎作品】巧食金獎-惜食，從「幼」開始巧食銀獎-高年級食惜生巧食銅獎-濕地餐桌創新教育 1 -「稻」永安 × 樂學「惜」創新教育 2 -棄之可惜，食之無 waste創新教育 3 -『守』護地球永不停『息』- 守息廚師的虱目魚全魚料理創新教育 4 -愛要惜食，永續恆時創新教育 5 -食在好健康

小朋友對自己料理一道食物換感到興趣，但礙於經驗能力，大人們通常不敢放手讓他們獨立操作。米飯幾乎天天可見，但知道吃，卻不見得知道它們從產地到達餐桌的過程。挑選幾乎天天可見且烹調可以很簡單的米飯作為教材，讓小朋友們認識它、烹煮它。

南安國小積極推廣食魚教育，讓彌陀區的學童認識家鄉產業特色。以虱目魚為主題物產，課程從物產延伸至在地產業及其相關的食農素養內涵，也結合海洋教育拓展課程的不同面向。教師帶領學童從海洋相關產業出發，深入認識家鄉的養殖漁業發展，透過數位教學、食魚體驗活動，引領學生產生認同感，連結在地精神。課程更包含虱目魚全魚利用的探究，帶領學生一起「動動手，凍凍口」，將漁業剩餘資材「魚鱗」結合天然蔬果顏色做成魚鱗凍飲，展現創新課程與地方特色。

中山國小以餐桌常見的番茄為主題，規劃食農教育課程。教案設計融入環境永續、飲食教育的重要性，從認識高雄在地食材、低碳飲食，加深學童對物產的認識，也從食物中的營養成分，教導學生如何健康飲食，養成良好的飲食習慣。另一方面，藉由種植番茄的過程，了解生產管理及病蟲害防治的重要性。從製作餐桌料理之環節，讓學童認識其加工品及營養價值，達到飲食教育的意義。

右昌非營利幼兒園藉由「食物從哪裡來？」之議題，引發幼兒對種植產生興趣。教師與幼兒透過栽種洛神花與嘗試種植芋頭之經驗，一起認識作物所需要的生長環境；利用校地「右昌一畝田」從傳統土耕，進一步學習蚓菜共生、魚菜共生的系統。幼兒們當起小農夫，觀察植物的生長歷程與循環農業之奧秘，從中感受大自然的共生，體驗食物得來不易，學會珍惜食物以及我們擁有的資源。除了耕作體驗之外，教師結合主題作物帶領幼兒一同設計洛神花與芋頭食譜，製作果醬、簡易的蔬菜料理，期待解決少數幼兒挑食的問題。此外，更利用物產之特性發展拓印、染布手作課程，培養幼兒進行各種形式的藝術媒介創作。

臺灣位於世界「可可」種植帶的最北邊，受惠於優良的管理及加工技術，屢屢在國際比賽獲得大獎。為了讓學童更加認識此一具有5300 年種植歷史的古老作物，農民老師張凱晃、陳美芳與新光國小郭姿伶老師合作，帶領學童品嚐、種植、動手DIY，也認識可可涉及的公平貿易議題。五堂課程設計從可可悠久的飲用歷史開始，進一步介紹適合種植的氣候條件；透過動手將可可脂做成護唇膏，體驗可可膏結合科學原理製作冰淇淋的驚奇過程。可可是好吃巧克力的原料，也是道德經濟的作物，帶領學生品嚐及學習分辨可可的純度之餘，也將公平貿易的概念滲入孩子的心中，讓「巧克力的奇幻旅程」有甜蜜也有負責任消費與生產的意識。

順應環境，實踐自然農耕理念的農民老師，輕輕地將永續食農的觀念種在孩子們的心田上。農民老師林品雯與夥伴吳思瑩、黃瀞頤與信義國小黃籃瑩老師合作，以一年級孩子為對象，藉由繪本引導讓學童認識自然農法友善種植方式；將田區的秧苗以水桶稻的方式移植到學校，讓孩子們可以時時觀察秧苗的成長。體驗手工稻穀脫殼、動手製作米苔目與捏飯糰，一起品嚐傳統米製品的好滋味，讓孩子認識友善土地種植的在地好米，進而願意好好吃飯、愛上米食。

赤尾青俗稱「蝦皮」，是梓官沿海地區盛產的漁獲，為家庭料理的常備配料，也常運用在學校午餐中拌炒菜餚，以增加香氣。服務梓官漁會的農民老師林靖倫結合漁會業務與自身專長，設計系列小蝦寶課程，與梓官國小協同教學，讓孩子認識家鄉的特色物產- 小巧而重要配角的「赤尾青」。小蝦寶課程首先帶領學童以放大鏡觀察赤尾青尾部的的重要特徵「星形紅點」，瞭解與其他蝦類的分別；同時，結合海域及漁法圖卡的設計，讓學生拼出赤尾青的生態軌跡，認識其生長環境、生命史與撈捕漁法。透過實際走訪魚市場，瞭解赤尾青從捕撈到加工的製程，及現代化魚市場的食品安全管制系統（HACCP），增進學童對地方產業的認同感。

高雄市特殊教育學校以永續循環、友善飼養母雞及負責任的消費與生產等概念，作為食農課程的核心目標，教學設計結合環境教育、生命教育、動物輔助療法，協助特教學生進行增能、復能訓練。學生們化身成友雞小天使，在每天晨間的實務操作中，學習如何友善照顧母雞、維護雞舍環境，落實生命教育及環境教育。課程設計更帶領學生融入社會生活，前往採行友善飼育的農場體驗；學習如何購買安全且符合三章一Q 的農產品，結合校內收獲的雞蛋，進行烹煮料理練習，學習生活自理、飲食與健康的重要性。

「樹薯」是六龜地區早期重要的經濟作物，歷經產業沒落，近年來又因樹薯澱粉的價值而重新被看重，加上不需要太多照顧，用枝條便可扦插，具永續農業及在地意義。六龜附幼教師引導幼童從認識根莖類作物的食用部份開始，讓孩子們透過雙手觸摸樹薯、剝去外皮等操作，藉由五感體驗中建立與「樹薯」的初體驗。後續師生更走入社區農場，聽農夫達人分享樹薯與早期山村生計的故事、認識採收與種植工具、學習挖樹薯及扦插枝條，促成長輩與幼童們分享生命經驗，富含老幼共學的意義。

登發國小的校園農場及落葉堆肥區是學生們體驗種植、認識資源循環利用的好所在。以具營養價值、常見的根莖類食材「地瓜」為主題物產，也是校園農場在乾旱缺水季節裡，還能種植的少數作物之一。學校教師結合退休教師志工的專長與校園環境特色，讓學童從種植體驗、地瓜料理與堆肥製作等過程，連結學科知識、動手做之經驗，學習關注食物的來源與營養，培養學童們的食農素養與能力。

仁武國小附設幼兒園以「校園零廚餘」為主題進行課程規劃，結合班級、學校廚工與故事志工共同推動惜食行動。為了讓孩子們落實減少食物浪費的習慣，教師每天引導幼童紀錄午餐的廚餘量，觀察飲食習慣及有無偏食，並透過一系列「食」與「農」的體驗活動，擬定可行的惜食策略。整體課程設計不僅融入碳足跡、食物里程的學習，教師更同步帶領幼童種植小白菜，體會耕作的辛勞，強化惜食的重要性。師生利用校園中常態使用的太陽能餐車，採摘小白菜製成烘蛋佐白菜料理，體會及品嚐太陽能轉換為熱能的神奇性，讓抽象的「節能減碳」、「淨零」概念具體化，成為生活中的常態，如同呼吸一樣地自然。

中秋節因柚子盛產過多，教師齊心發想「柚香又甜柚幸福」食農教案，以「燕巢西施柚」為主題。透過柚子從皮到果肉全利用的特性，帶領幼童透過觀察、動手做、團體討論，將循環農業與零廢棄的概念融入課程。教學課程包含製作防蚊液的柚子酒精、柚子種子小盆栽、柚皮蚊香、自製柚子果醬與logo 設計等等，讓全食物利用充分實踐於孩童的生活中，在有系統的課程設計中，善用探索、操作體驗，從而累積經驗與知識，使幼童產生共感與關懷。

新北市板橋高中以校訂課程方式規劃，於高二開設「產地到餐桌」校訂選修課程。課程設計由瞭解臺灣的農業現況切入，並以生產、銷售、消費等不同觀點，探討農業與個人、家庭、環境的關聯。課程規劃以「農業生產與環境」為主軸，連結「飲食健康與消費」、「飲食生活與文化」，發展兩大課程主題：「產地篇」與「餐桌篇」共計 16 節課。課程進行由「產地篇」開始，並配合「產地篇」種植作物的生長週期、收成時間等，穿插進行「餐桌篇」四個單元。產地篇運用校園田園，以農業友善生產為核心發展課程，參考樸門自然設計、厚土種植等農法的原理原則，結合農業相關知能進行農事體驗活動。同時，透過小組合作學習的策略，引導學生探究從生產、加工到銷售過程中，農業的相關工作角色。餐桌篇聚焦生活中的糧食議題，選定四種重要的糧食作物：稻米、黃豆、小麥與玉米，針對糧食危機等相關議題發展系列課程。課程設計結合糧食作物的相關知識及烹調、品嚐等實作體驗活動，期望建立學生的糧食選擇力。

品嚐長盈海味屋的魚料理時，透過食物呈現將大海複製到漁塭的永續理念傳達給大家。 進階說明榮獲神農獎的三養哲學，養 土、養水、再養魚。介紹多物種生態鏈養殖法，結合科系化養殖系統水聚寶與造流機，示範人道處理法活締教學 。從魚塭到餐桌，同時身為生產者與食材運用者，我們將虱目魚全魚利用，融入地方鹽業文化與保存食料理搭配，消費者享用米其林必比登推薦魚料理，同時了解的各部位構造及食用方式。原來好好養魚，好好吃魚，也能為永續漁業盡一份心力。

400多年前引入台灣的釋迦，因幼果外觀似荔枝而又稱「番荔枝」，不過一直到民國七〇年代才開始大規模種植，台東則是因為土質、氣候適合生長而成為在地具代表性的作物。好時果子從生產、種植和管理週期，讓消費者認識安心生產的釋迦，窺探從果樹一路到餐桌的過程，讓消費者學會怎麼挑、怎麼買、怎麼吃。

過去台灣原生種橄欖的栽種並非是專業栽種，本活動方案設計主要目標為讓國人能有效認識台灣原生種橄欖的栽種方式與對環境友善、營養價值豐富等知識，進而以行動支持與消費寶山地區特色的橄欖加工品。